Desmigado de perdiz en escabeche 680 g

Desmigado de perdiz en escabeche 680 g

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15,80 €

Perdiz deshuesada escabechada, con aceite de oliva virgen extra tradicional, vinagre de un vino envejecido, ajos seleccionados, laurel, pimienta negra y sal. De carne muy jugosa, roja al corte. 

Peso Bruto: 675 g
Peso Neto:420 g 

Ingredientes: Perdiz de monte deshuesada (60%), agua, vinagre de oliva extra virgen, ajo, sal, pimienta negra y laurel.
 
Información nutricional por cada 100 g

Valor energético952kJ
 228kcal
Grasas11,9 g
 de las cuales saturadas1,56 g
Hidratos de carbono1 g
 de los cuales azúcares0,5 g
Proteínas29,1 g
Sal0,67 g
 

Cárnicas Torrecaza es una empresa familiar situada en Santa Cruz de Retamar (Toledo) especializada en productos de caza donde desarrollan todos los procesos, desde la recogida en el campo de la pieza, hasta su despiece, elaboración y envasado. 

Ensalada de perdiz con vinagreta de granada

1 bote de perdiz deshuesada
lechugas al gusto
1 granada
vinagre balsámico
aceite de oliva frutado
1 tomate
1 zanahoria
 
1. Cocemos la zanahoria y hacemos un puré con ella.
2. La reservamos en frio.
3. Aparte, escaldamos y pelamos el tomate.
4.En el fondo de un plato añadimos una cucharada de puré de zanahoria, encima colocamos el tomate cortado en rodajas y superponemos las lechugas.
5. Repartimos la perdiz desmigada y aliñamos con una vinagreta que haremos con una medida de vinagre balsámico, 8 medidas de aceite frutado y pepitas de granada.
6. Emulsionamos bien la vinagreta antes de rociarla por encima de la ensalada.