Abrigo de cabra curado entero 450 g

Abrigo de cabra curado entero 450 g

Abrigo de cabra curado entero 450 g

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Queso curado  elaborado con leche de cabra. Ligeramente dulzón con un equilibrado punto de sal . Tiene la forma típica del molde tradicional del Maestrazgo y la corteza enmohecida. 

Ideal para tomar acompañado de una copa de vino rosado Navarra Brunilda.

Peso aproximado: 450 g
Leche: cabra
Maduración: entre 30 y 60 días
Provincia: Castellón
Quesería: Cooperativa de quesos Catí
Premios: Cincho de Oro 2008 en Castilla-Leon. Premio Cámara de Comercio de Roma, 2010. Medalla de Bronce 2009" por WORLD CHEESE AWARDS.
 
Ingredientes: Leche pasteurizada de cabra, cuajo, sal, cloruro cálcico, fermentos lácticos, lisozima de huevo
 
Información nutricional por cada 100 g

Valor energético1650 kJ
 398 kcal
Grasas32 g
 de las cuales saturadas24,06 g
Hidratos de carbono2,8 g
 de los cuales azúcares<0,5 g
Proteínas24,6 g
Sal1,45 g

La  Cooperativa de Quesos de Catí, en el castellonense Vall de Catí, apuesta por un proyecto ejemplo de cómo se puede aprovechar un recurso agrícola tradicional, como la leche de cabra y oveja, a través de la calidad. Sus  quesos artesanos  se elaboran con leche procedente de los pastos del Maestrazgo con un poder alimenticio superior a otros de producción artesanal.

TOSTA DE ABRIGO DE CABRA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

 

Ingredientes:

pan de semillas
queso abrigo de cabra
aceite de oliva virgen para ensaladas
pimientos de piquillo

Preparación:

1. Tostamos una rebanada de pan con semillas en la sartén y le añadimos un chorro de aceite de oliva.
2. Cortamos unas lonchas de queso y las montamos sobre la tosta junto con unos pimientos de piquillo.
3. Acompañamos con una copa de vino rosado Renata.

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Las caras de este queso se presentan hendidas a modo de volcán. En el caso de que sólo una de ellas se presente hendida, la otra cara se curva convexamente. La corteza está grabada con bonitos motivos florales o simbólicos.