Hígado de rape al natural 120 g

Hígado de rape al natural 120 g

Hígado de rape al natural 120 g

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Hígado de rape de las costas gallegas, el exquisito "foie de mar" que  en Francia y Japón es considerado una auténtica delicatessen. De sabor y textura suave.  

Se puede utilizar en canapés, guarniciones o como acompañante de platos con arroz blanco.

Ideal para acompañar con una copa de  vino tinto Rioja Marcela de Petra Mora.

Peso neto: 120 g                                               
Peso escurrido: 85 g
 
Ingredientes: Hígado de rape, agua y sal.Pescado y productos a base de pescado. Puede contener trazas de moluscos y crustáceos.
 
Información nutricional por cada 100 g
 
Valor energético1593 kJ
 386 kcal
Grasas40 g
 de las cuales saturadas10 g
 de las cuales monoinsaturadas14 g
 de los cuales poliinsaturadas11 g
Hidratos de carbono0 g
 de los cuales azúcares0 g
Proteínas7,4 g
Sal0,49 g

Porto-Muíños es una empresa familiar que desde  1998  comercializa las algas y otros productos del mar de Galicia con todo el sabor y la riqueza del Atlántico. Basan el éxito de su empresa  en el estudio y la divulgación de las cualidades organolépticas (que pueden apreciarse por los sentidos) de las algas y sus innumerables posibilidades en la cocina. En los últimos tiempos han ampliado el abanico de productos, metiéndose de lleno en el mundo de la repostería y los precocinados con una elaboración a partir de ingredientes 100% naturales y de producción ecológica.

Canapé de hígado de rape con tomate cherry y salsa tártara

1 lata de hígado de rape al natural de  Petra Mora
4 tomates cherry
1 huevo
1-2 pepinillos en vinagre
1 cucharada de alcaparras
½ cebolleta
aceite de oliva virgen frutado
sal
perejil picado fresco
olí mayonesa
 
 
1. Picamos muy fino el huevo (previamente cocido), los pepinillos, la cebolleta, las alcaparras y el perejil y se lo añadimos a la mayonesa mezclándolo bien.
2. En una sartén doramos los tomates cortados por la mitad. 
3. En un pan tostado o biscote añadimos un taco de hígado de rape, acompañándolo con un punto de salsa tártara y ½ tomate cherry tostado.
4. Decoramos con unas huevas de trucha y una hierba.     

El rape es uno de los pescados más exquisitos y  apreciados en la gastronomía. Su hígado cocido resulta similar al foie de los patos y las ocas. En Japón e se considera una auténtica delicia, y tiene un precio desorbitado. Conservación: temperatura ambiente.