Butifarra negra 1/2 pieza 300 g

Butifarra negra 1/2 pieza 300 g

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Butifarra negra catalana elaborada artesanalmente  a partir  de carnes magras, grasas y  sangre, siguiendo la receta tradicional.

Ideal para tomar sola, a la brasa y la parrilla.

Envasado al vacío: 250 g

Casa Oms es la marca comercial de Ca la Glòria, una pequeña empresa de embutidos artesanos de Els Hostalets de Balenyà, en la comarca barcelonesa de Osona, que elabora  productos tradicionales como butifarra, salchichón de Vic y fuet "sin alterar en ningún momento la receta del abuelo".  Esto ha hecho que actualmente cuenten con una producción muy limitada pero de calidad excepcional. El éxito de Casa Oms está presente en toda Cataluña pero también ha traspasado fronteras hasta llegar al resto de España, Andorra, Alemania, Inglaterra y muchos otros países que aún quedan por recorrer.

 

 

Habitas con butifarra.

1 butifarra
1 bote de habitas
1 manojo de ajetes
1 tomate maduro
1 escalonia
1 diente de ajo
1 porción de panceta curada
1 copa de vino blanco Larisa
aceite de oliva
atadillo de hierbas
1 pizca de hierbabuena
 
1. En una cazuela caliente, rehogamos la panceta curada con un chorro de aceite.
2. Una vez se dore, añadimos la butifarra cortada en rodajas y rehogamos 2 minutos más.
3. Reservamos la panceta y la butifarra fuera de la sartén.
4. En la misma sartén, rehogamos la chalota y los ajetes.
5. Añadimos el tomate previamente pelado junto con el bouquet de hierbas, dejándolo a fuego suave hasta que evaporemos casi todos los líquidos.
6. Añadimos el vaso de vino blanco y  dejamos reducir durante 5 minutos.
7. Por último, añadimos las habitas y la hierbabuena junto con la panceta y la butifarra.
8. Dejamos hervir el conjunto durante 5 minutos más y retiramos las hierbas, para que no potencien demasiado el plato.

En Cataluña hay mucha tradición de cocinar las legumbres con butifarra negra, y uno de los platos más emblemáticos que la lleva son las habas a la catalana.