Caracolas de limón

Caracolas de limón

Caracolas de limón

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Caracoles de pasta elaborados artesanalmente a partir de sémola de trigo duro y huevos, amasados con piel y zumo de limón.

Ideales  para ensaladas de verdura y marisco.

Paquete de 250 g

IngredientesSémola de trigo duro, huevo (4,4%), zumo y piel de limón (2%).

Información nutricional por cada 100 g

Valor energético1555 kJ
 367 kcal
Grasas2,9 g
 de las cuales saturadas0,6 g
Hidratos de carbono71,0 g
 de los cuales azúcares0,2 g
Proteínas14,2 g
Sal0,0 g

Súbete a la máquina del tiempo e imagina que estás en Nápoles en 1890, cuando los artesanos de la pasta secaban sus productos al sol, en un proceso lento y a baja temperatura. En Sandro Desii han  recuperado ese proceso y con sémola de trigo duro fabrican  pasta, llena de sabor, artesanía y textura en la que se impregnan todos los sabores de la tierra.

CARACOLAS DE LIMÓN CON REQUESÓN Y LANGOSTINOS AL GIN

 

Ingredientes:

250 g de caracolas de limón

1 diente de ajo

1 cucharada de mantequilla

el zumo de ½ lima

requesón fresco

ginebra

escamas de sal de pura
12 langostinos de tamaño medio


Preparación:

1. En una sartén añadimos la mantequilla y salteamos ligeramente los langostinos junto con el ajo fileteado. Incorporamos un buen chorro de ginebra y flambeamos (se pueden incluir bayas de enebro).
2.  Incorporamos el zumo de lima junto con una pizca de ralladura de la misma lima y dejamos reducir ligeramente.
3. Añadimos el requesón en trozos no muy pequeños y salteamos.
4. Hervimos las caracolas de limón y la incorporamos a la sartén junto con los langostinos y el requesón.
5. Servimos la pasta en un plato e incorporamos unos tomates cherry pelados.
6. Por último añadimos un chorro de aceite de oliva virgen para ensaladas por encima y escamas de sal de pura.

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