Tallarinas de huevo a la guitarra

Tallarinas de huevo a la guitarra

Tallarinas de huevo a la guitarra

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Tallarinas de sémola de trigo duro y huevos elaborados a la antigua usanza italiana, laminada a mano en obrador artesano y secado natural a baja temperatura. De textura tersa y carnosa.
Ideales para preparar a la carbonara o con salsa al pesto.

Paquete de 250 g

IngredientesSémola de trigo duro, huevo (4,5%).

Información nutricional por cada 100 g

Valor energético1550 kJ
 366 kcal
Grasas2,9 g
 de las cuales saturadas0,6 g
Hidratos de carbono70,8 g
 de los cuales azúcares0,0 g
Proteínas14,2 g
Sal0,0 g

Súbete a la máquina del tiempo e imagina que estás en Nápoles en 1890, cuando los artesanos de la pasta secaban sus productos al sol, en un proceso lento y a baja temperatura. En Sandro Desii han  recuperado ese proceso y con sémola de trigo duro fabrican  pasta, llena de sabor, artesanía y textura en la que se impregnan todos los sabores de la tierra.

TALLARINAS CON SALSA DE TOMATE PICANTE Y MEJILLONES

 

Ingredientes:

250 g de tallarinas de huevo a la guitarra
salsa de tomate picante 250 g

hierbas provenzales

½ malla de mejillones frescos

Preparación:

1. En una cazuela con un poco de agua cocer los mejillones al vapor, templar y separar el mejillón de la cascara.
2. Hervir las tallarinas de huevo a la guitarra durante 8 minutos en abundante agua con sal, escurrirlos e incorporarlos en un bol o una fuente.
3. Calentar la salsa de tomate picante e incorporarla encima de la pasta.
4. Por ultimo añadir los mejillones templados y espolvorear unas pocas hierbas provenzales.

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La elaboración de  la pasta a "a la guitarra" consiste en que un rodillo prensa una fina lámina de pasta extendida sobre un marco de madera, con cuerdas de guitarra  fijadas de extremo a extremo, a modo de finos cuchillos. Posteriormente, la pasta se cuelga en cañas de madera, dejándola secar, poco a poco, a baja temperatura.