Tallarinas de tomate y ajo a la guitarra

Tallarinas de tomate y ajo a la guitarra

Tallarinas de tomate y ajo a la guitarra

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Tallarinas de sémola de trigo huevos, tomate y ajo, elaboradas artesanalmente a la vieja usanza italiana, laminadas a mano y secadas de manera tradicional, lentamente a baja temperatura.
Ideal para combinar con berenjena.

Paquete de 250 g

IngredientesSémola de trigo duro, huevo (4,2%), tomate (3,2%), pimentón, ajo (0,4%).

Información nutricional por cada 100 g

Valor energético1638 kJ
 386 kcal
Grasas3,0 g
 de las cuales saturadas0,6 g
Hidratos de carbono74,7 g
 de los cuales azúcares2,6 g
Proteínas15,2 g
Sal0,0 g

Súbete a la máquina del tiempo e imagina que estás en Nápoles en 1890, cuando los artesanos de la pasta secaban sus productos al sol, en un proceso lento y a baja temperatura. En Sandro Desii han recuperado ese proceso y con sémola de trigo duro fabrican  pasta, llena de sabor, artesanía y textura en la que se impregnan todos los sabores de la tierra.

TALLARINAS DE TOMATE CON ANCHOAS Y ALCAPARRAS

 

Ingredientes:

350 g tallarinas de tomate y ajo 

lata de bocatto de anchoa

alcaparras en vinagre
200 ml de nata liquida

Preparación:

1. En una sartén caliente incorporamos todo el contenido de la lata de anchoas.
2. Añadimos la nata líquida y dejamos cocer hasta reducir.
3. Aparte cocemos las tallarinas de tomate y ajo y escurrimos.

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La elaboración de la pasta a "a la guitarra" consiste en que un rodillo prensa una fina lámina de pasta extendida sobre un marco de madera, con cuerdas de guitarra fijadas de extremo a extremo, a modo de finos cuchillos. Posteriormente, la pasta se cuelga en cañas de madera, dejándola secar, poco a poco, a baja temperatura.