Canelones de meloso de ternera con salsa funghi

Canelones de meloso de ternera con salsa funghi

Canelones de meloso de ternera con salsa funghi

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6,45 €

Dani García con 2* Michelin, cocina para Petra Mora estos canelones de ternera melosos, elaborados con carne de ternera 100%, verduras y una suave salsa bechamel con boletus edulis.

Acompáñala de una copa de vino tinto Rioja Rosalba.

Peso neto: 250 g

Ingredientes

Canelones de meloso de ternera (45%):

Masa: sémola de trigo, agua y huevo liofilizado.

Relleno de meloso de ternera: carrillera de ternera (62%)*, agua, vino tinto, cebolla, zanahoria, puerro, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.

Salsa funghi (55%): nata, Boletus Edulis (20,36%)**, aceite de oliva, agua, cebolla, ajo, sal, fondo demi-glace (harina de trigo, almidón de maíz, sal, grasa de palma, vino blanco, maltodextrina, potenciadores del sabor (E-621, E-627, E-631), colorante (caramelo), cebolla, extracto de carne, acidulante: E-330, especias (contiene apio) y aromas), almidón modificado de maíz (E-1422), especias y conservantes (E-202, E-211).

*Porcentaje referido al relleno de meloso de ternera.

**Porcentaje referido a la salsa. 

Contiene gluten, huevo, leche y sus derivados (incluida lactosa), apio y sulfitos.

Información nutricional por cada 100 gr
 
Valor energético133 kJ
 554 kcal
Grasas8,5 g
 de las cuales saturadas4,42 g
Hidratos de carbono7,3 g
 de los cuales azúcares1,1 g
Proteínas6,8 g
Sal0,45 g

 

 


Tras muchos años entre fogones, Dani García en la cima de su madurez personal, sin ansias por llegar al sitio preferente de la cocina. Ha sabido reflejar su saber, técnica y refinamiento. Movido por una mecánica puro Diesel, Dani se encarga de aplicar ciencia con meticulosidad y constancia, de manera innata, sin despeinarse. Juega con el sentido del gusto hasta tal punto que nos planteamos si hay alguien hoy en día que le supere en concepto e ilusión.

Modo de preparación:
1º Extraer el envase del cartón y perforar el film.
2º Calentar en el microondas 2 - 3 minutos (evitar el contacto con las paredes del microondas y calentar de una en una)
3º Retirar el film con la punta del cuchillo y verter en un plato.