Carrillera de ternera 1 kg 2/3 raciones

Carrillera de ternera  1 kg  2/3 raciones

Carrillera de ternera 1 kg 2/3 raciones

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18,50 €

Plato elaborado con carrilleras de ternera, vino tinto, fondo oscuro, cebolla, zanahoria, aceite de oliva, tomate natural, puerro, vainilla, sal y pimienta negra.  

Como guarnición resulta ideal elaborar un puré de patata muy cremoso con un buen chorro de aceite de oliva.

2/3 raciones
Lata metalica: 1 kg.  
Peso neto: 890 g
Listo para calentar y servir.
 

Ingredientes: Carrilleras de ternera (48%), salsa base (agua, huesos de ternera, zanahoria, cebolla, puerro, apio), cebolla, zanahoria, salsa de tomate (tomate, agua, cebolla, zanahoria, ajo y pimentón), puerro, vainilla (0,02%) y sal. Contiene apio. Puede contener trazas de pescado, crustáceos y sulfitos.

Porto-Muíños es una empresa familiar que desde  1998  comercializa las algas y otros productos del mar de Galicia con todo el sabor y la riqueza del Atlántico. Basan el éxito de su empresa  en el estudio y la divulgación de las cualidades organolépticas (que pueden apreciarse por los sentidos) de las algas y sus innumerables posibilidades en la cocina. En los útimos tiempos han ampliado el abanico de productos, metiéndose de lleno en el mundo de la repostería y los precocinados con una elaboración a partir de ingredientes 100% naturales y de producción ecológica.

CARRILLERAS DE TERNERA CON REDUCION DE VINAGRE Y PATATAS ALIÑADAS

 

Ingredientes:

carrillera de ternera 1 kg 2/3 raciones
50ml de Vinagre Balsámico
18 patatas baby
aceite de oliva virgen extra finas hierbas

Preparación:

1. Extraemos las carrilleras de la lata, la fileteamos y reservamos.
2. Aparte en un cazo añadimos un buen chorro de vinagre balsámico y ponemos al fuego hasta que reduzca de tal manera que quede denso. Añadimos la salsa de las carrilleras y dejamos reducir 5 minutos.
3. Corregimos de sal e incorporamos en la salsa la carrillera fileteada y la dejamos cocer a fuego muy lento 2 minutos.
4. Aparte salteamos en una sartén con un chorro de aceite de finas hierbas las patatas previamente cocidas.
5. Finalmente disponemos en una bandeja la carrillera con la salsa acompañadas de las patatas.

Ideal para acompañar de una copa de vino tinto Marita.

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La carrilera (o carrillada) es lo que conocemos como músculo masetero. Son las zonas grasas ubicadas a ambos lados de la cara. La palabra su origen en el "carillo". Pertenecen a la casquería.

Las más famosas son las de carne de ternera y cerdo. Pero se pueden encontrar incluso en el bacalao, la merluza y el rape.