Perdiz roja en escabeche 550 g

Perdiz roja en escabeche 550 g

Perdiz roja en escabeche 550 g

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14,25 €

Perdiz preparada de forma tradicional y natural. De carne muy jugosa, roja al corte está escabechada con aceite de oliva virgen extra tradicional, vinagre de vino envejecido, ajos seleccionados, laurel, pimienta negra y sal.  
1 pieza                                                    
Sin colorantes ni conservantes.                                      
Peso neto: 500 g                                  
 
IngredientesUna perdiz, vinagre de vino, agua, aceite de oliva virgen extra, ajo, sal, laurel y especias naturales.

Información nutricional por cada 100 g

Valor energético714 kJ
 170 kcal
Grasas6,8 g
 de las cuales saturadas0,98 g
Hidratos de carbono1,1 g
 de los cuales azúcares0,5 g
Proteínas26,1 g
Sal0,71 g
 

 

Cárnicas Torrecaza es una empresa familiar situada en Santa Cruz de Retamar (Toledo) especializada en productos de caza donde desarrollan todos los procesos, desde la recogida en el campo de la pieza, hasta su despiece, elaboración y envasado. 

Ensalada de perdiz escabechada con frutos secos

1 lata de perdiz escabechada
lechugas al gusto
rúcula
canónigos
1 tomate
mix para ensaladas Petra Mora
vinagre de Jerez al P.X.
aceite de oliva frutado
cucharada de mermelada de frutos del bosque
pimienta rosa
sal al gusto
 
1. Lavamos las lechugas y las dejamos bien escurridas.
2. Las mezclamos junto con la rúcula y los canónigos y las reservamos tapadas y en frio.
3. Retiramos la perdiz de la lata y separamos los muslos y las pechugas apartando el espinazo de la perdiz y teniendo cuidado que no quede ningún hueso en las pechugas.
4. En el fondo del plato o ensaladera disponemos rodajas de tomate previamente pelado.
5. Ponemos la mezcla de lechugas encima y disponemos las piezas de perdiz alrededor de las hierbas.
6. Aparte, elaboramos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la cucharada de mermelada de frutos del bosque.
7. Agitamos hasta que quede emulsionada la vinagreta.
8. Aliñamos la ensalada y para terminar añadimos el mix de frutos secos para ensaladas Pera Mora.
 La palabra escabeche procede del la lengua árabo-persa sikbâg y significa "guiso con vinagre".  Un método de conservación de alimentos en vinagre que ha pasado a convertirse en una preparación típica española.