Capón Trufado Asado 8 raciones

Capón Trufado Asado 8 raciones

Capón Trufado Asado 8 raciones

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83,95 €

Capón de Galicia muy jugoso, asado en su jugo con salsa de trufas elaborada a partir de caldo de pollo de corral con verduras, cebolla, puerro, zanahoria , vino blanco y trufa, acompañado de una guarnición de puré de manzana con vainilla. Su calidad es superior a la del pollo de corral debido a una mayor infiltración de grasa, proporcionando una carne mucho más tierna.

Ideal para que solo tengas que poner la mesa.

Sin gluten
8 raciones
Peso neto: 4 Kg

Ingredientes: 
Capón trufado y asado en su jugo: 
De un capón (peso entero en crudo 4 kg aprox.), porcionamos el ave quedando la receta: 2 supremas, 2 cuartos traseros, trufa tuber indicum (0,4%), aceite de trufa (0,3%), sal y pimienta. Peso neto: 2 kg (aprox.).
Salsa de trufa:  Caldo de pollo con verduras (agua de cocción de pollo, cebolla, zanahoria, puerro, apio y col), agua, cebolla, vino blanco, azúcar, puerro, zanahoria, harina fina de maíz, aceite de oliva virgen extra, trufa tuber indicum (0,6%), aceite de trufa (0,3%), sal y pimienta. Peso neto: 1 kg.
Puré de manzana con vainilla: Manzana (91%), agua, azúcar y vainilla (0,08%). Peso neto: 1 kg.

Alérgenos: contiene sulfitossoja y apio. 

Información nutricional por cada 100 g

Valor energético490 kJ
 116 kcal
Grasas3,50 g
Hidratos de carbono12,90 g
Proteínas8,10 g


Euroambrosías pertenece al grupo empresarial Antonio de Miguel que abastece a los grandes chefs y principales establecimientos de hostelería de nuestro país. Esta línea  elabora productos cocnados totamente naturales  cocinados a partir de las mejores materias primas. 

Cómo preparar el capón:

1. Mantenemos el envase cerrado fuera del frigorífico a temperatura ambiente durante dos horas.
2. Sacamos el capón del envase y separamos la grasa del jugo gelatinizado. Reservamos aparte.
3. Colocamos las piezas en una fuente de horno con la piel hacia arriba, e introducimos en el horno previamente precalentado a 200ºC durante unos 30 minutos aprox. controlando visualmente que la piel se nos dore al gusto y quede bien crujiente.
4. Sugerimos lonchear las pechugas. Separar los muslos de los contra muslos y colocarlos en una fuente a la hora de servir, añadiendo parte de la salsa caliente por encima.
5. Para preparar la salsa y el puré, sacamos la salsa de trufa del envase y le añadimos el jugo gelatinizado del envase del capón. Calentamos en un cazo al fuego, removiendo hasta que llegue a hervir.
6. Sacamos el puré de manzana con vainilla del envase y calentamos.
7. Servimos en cada plato el capón al gusto, salseamos con la salsa de trufa y acompañamos con el puré de manzana.

El capón es un pollo de corral con una carne más fina y de mayor peso que los pollos camperos normales. El capón se conseguía castrando al ave antes de su engorde, a los cuatro meses.

Comentarios sobre el producto

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Título: Ingredientes

Comentario: Por favor, estaría muy interesada en que pusierais en la pestaña de +info, los ingredientes de cada alimento, ya que soy alérgica y me ayudaría para saber que puedo o no comprar.
Un saludo y gracias