Queso Idiazábal ahumado 1/2

Queso Idiazábal ahumado 1/2

Queso Idiazábal ahumado 1/2

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Queso Idiazábal ahumado 1/2 550 g
18.84 €
Queso Idiazábal ahumado 1/2 600 g
20.56 €
Queso Idiazábal ahumado 1/2 650 g
22.27 €

Nos hemos traído desde el concurso de Ordizia un lote de medios quesos Idiazábal de Pastor ahumados.

De elaboración totalmente tradicional y artesanal a base de leche cruda recién ordeñada de sus propias ovejas Latxa de cara negra (uno de los pocos rebaños de ovejas con cuerna). Es un queso madurado de pasta dura muy fino. Con un peculiar olor intenso y característico, de textura compacta y firme de sabor amplio y limpio a leche madurada de oveja. 

Puede utilizarse la mención "Artzai-gazta" o queso de pastor, si ha sido elaborado con leche cruda
procedente de la propia explotación.

Ideal para acompañar con una copa de vino de la Ribeira Sacra Pascuala.

Leche: cruda (no pasteurizada) de oveja Latxa de la propia explotación y ordeñada a mano
Clasificacion: Artai-Gazta
D.O.P: Idiazabal
Maduración: + 60 días
Comunidad Foral de Navarra.
Quesería: Remiro (Eulate, Las Amescuas)
Premios: Es el queso Idiazábal más laureado nacional e internacionalmente. Entre algunos premios destacamos:

- Tricampeón en el Concurso de Quesos de Ordizia años 08, 11, 13.
- Medalla de Oro International Cheese Awards 2013.
- Global Cheese Awards 2013.
- Lactium Or Vic 2014.
- Primer premio XII Campeonato de Queso Idiazabal de Pastor "Villa de Bilbao".
- Medalla de Plata World Cheese Awards 2016.

Desde la tradición familiar, en la pequeña quesería de Eulate, Ricardo Remiro y Cristina Ruíz de Larramendi elaboran este queso ahumado Idiazábal. En unas instalaciones, donde el equipamiento más moderno, normas de calidad e higiene se armonizan con los modos más artesanales de trabajar con leche producida por su propio rebaño. En la que solamente elaboran quesos en los momentos estacionales, ya que la oveja Latxa produce leche de primavera hasta principios del verano.

Video de como se elabora este queso:

En la pequeña quesería de Eulate y siguiendo la tradición familiar, Ricardo Remiro y Cristina Ruíz de Larramendi elaboran un queso que gracias a la combinación de las formas heredadas y los avances modernos aportados por su juventud, ha conseguido los galardones nacionales e internacionales más importantes.

El Concurso de Quesos de Ordizia. Las primeras ferias de Ordizia se realizaron en torno a la Ermita de San Bartolomé (S.XII), y los primeros concursos de quesos en la Feria Extraordinaria de septiembre están datados desde el año 1904.