Queso Idiazábal ahumado 1/2

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Queso Idiazábal ahumado 1/2
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Queso Idiazábal ahumado 1/2

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Un año mas, nos hemos traído desde el concurso de Ordizia un lote de quesos Idiazábal de Pastor ahumados.

Respetando la producción tradicional, este queso está elaborado con las primeras leches producidas en primavera, lo que confiere a la pasta del queso un singular aroma y sabor propio de los pastos con los que se alimentó la oveja durante el periodo de ordeño. Un método casi desaparecido que es recuperado con el esfuerzo de Remiro y Cristina. Sin duda un ejemplo de recuperación del medio rural y el casi extinguido oficio de pastoreo.

Es un queso madurado de pasta dura muy fina. Con un peculiar olor intenso y característico a la lache de oveja con notas ahumadas, de textura compacta y firme, de sabor amplio y limpio a leche madurada de oveja. 


Leche: cruda (no pasteurizada) de oveja Latxa de la propia explotación y ordeñada a mano
D.O.P: Idiazabal
Maduración: + 60 días
Origen: Navarra.
Quesería: Remiro (Eulate, Las Amescuas)
Premios: Es el queso Idiazábal más laureado nacional e internacionalmente. Entre algunos premios destacamos:
- Tricampeón en el Concurso de Quesos de Ordizia años 08, 11, 13.
- Medalla de Oro International Cheese Awards 2013.
- Global Cheese Awards 2013.
- Lactium Or Vic 2014.
- Primer premio XII Campeonato de Queso Idiazabal de Pastor "Villa de Bilbao".
- Medalla de Plata World Cheese Awards 2016.

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