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Martes, 30 de octubre , 2018

Buñuelos de todos los santos con castañas

Nuestra versión de Buñuelos para el día de todos los santos

Ingredientes:

2 huevos
400 gr de castañas en almíbar
80 gr de harina de castañas
aceite de oliva especial cocina
1 cucharadita de levadura
azúcar glass

Preparación:

1. Trituramos las castañas en almíbar y mezclamos con los huevos batidos. Incorporamos la harina de castañas junto con la levadura, dejando una masa no muy espesa. Dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
2. Aparte en una sartén con abundante aceite vamos friendo los buñuelos ayudándonos de una cuchara.
3. Una vez fritos los escurrimos y los añadimos azúcar glass.
4. Les acompañamos de una taza de chocolate bien caliente.

Martes, 9 de octubre , 2018

Tosta de ternera con queso de Valdeón y piquillos de Navarra

Ingredientes:


Preparación:

  1. Salpimentamos los filetes finos de ternera y los hacemos con un chorro de aceite en una sartén de parrilla. Una vez hechos al gusto los reservamos.
  2. En la misma sartén doramos las rebanadas de pan de leña hasta que doren ligeramente.Incorporamos los filetes de ternera aun calientes encima de las tostas de pan y disponemos una porción de queso por encima.
  3. Dejamos templar el queso y le añadimos un pimiento de piquillo de Navarra.
  4. Finalmente molemos un poco de pimienta negra en grano por encima y aliñamos con unas gotas de aceite.

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Jueves, 4 de octubre , 2018

RECETAS CON CONSERVAS MARINAS

De la mano de La Brújula, te invitamos a saborear lo mejor del mar de las Rías Gallegas. Unas conservas de elaboración artesanal, realizadas bajo firmes principios de pesca sostenible.

Y para que las pruebes todas, en Petra Mora hemos recopilado algunas de las mejores recetas para que las puedas elaborar con estas fantásticas conservas. Recetas fáciles y rápidas con las que siempre triunfarás.

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Martes, 2 de octubre , 2018

ARROZ MELOSO DE CHAMPIÑONES CON QUESO IDIAZÁBAL

Ingredientes:

120g de arroz Carnaroli

Aceite de oliva virgen extra

Champiñones ecológicos

Cucharada de mantequilla

Queso Idiazabal

½ cebolla

Caldo de ave

 

Preparación:

  1. Preparamos una galletas de queso idiazábal. Para ello, cortamos lonchas muy finas de queso idiazábal y las colocamos encima de una bandeja de horno entre dos papeles de hornear. Introducimos en el horno durante 10 minutos a 160º. Sacamos del horno, dejamos enfriar y reservamos
  2. Aparte en una cazuela con un chorro de aceite, rehogamos la cebolla picada muy fina, una vez pochada añadimos los champiñones bien escurrimos y los rehogamos junto a la cebolla hasta que queden rehogados. Añadimos el arroz y lo rehogamos un minuto más.
  3. Añadimos en la cazuela del arroz un golpe de caldo de ave, dejamos cocer a fuego medio y removemos hasta que el arroz absorba el caldo, añadimos más caldo y repetimos la operación hasta que el arroz coja su punto.
  4. Una vez conseguido el punto deseado del arroz le incorporamos la cucharada de mantequilla. Removemos bien y fuera del fuego incorporamos el queso Idiazábal rallado.
  5. Terminamos añadiendo un chorrito de AOVE e incorporando la galleta de queso por encima

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Jueves, 20 de septiembre , 2018

Tomates rellenos de arroz y bonito del norte


Ingredientes:

Preparación:

  1. Lavamos los tomates y los cortamos la parte de arriba como si le quitáramos la tapa.
  2. Vaciamos los tomates y añadimos el interior en un bol.
  3. Incorporamos en el tomate dos cucharadas de pate de aceituna negra y machacamos con un mortero. Reservamos.
  4. Aparte ponemos a lavar con agua fría el arroz hasta eliminar la fécula.
  5. En otra cazuela con la cebolla y el ajo, añadimos el arroz y ponemos a cocer con tapadera hasta que el arroz se haga.
  6. Escurrimos y reservamos.
  7. Mezclamos el conjunto y lo aliñamos con la vinagreta de cítricos.
  8. Rellenamos los tomates y los disponemos en un plato con unas hojas de lechuga debajo.

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Miércoles, 29 de agosto , 2018

SOLOMILLO DE ROSA PETRA MORA RELLENO DE HÍGADO DE PATO CON PERAS AL VINO


Menú para 8 personas

Preparación:
  1. Abrimos el solomillo en forma de libro e introducimos una rodaja de mi-cuit.
  2. Cerramos el solomillo, lo salpimentamos y lo doramos con un chorrito de aceite en una sartén cuidando que no se nos desarme el hígado. Podemos pincharlo con un palillo para ayudarnos que no se salga el hígado de pato del solomillo.
  3. En la misma sartén del solomillo quitamos el exceso de grasa e incorporamos parte del vino de las peras, dejándolo reducir hasta que nos adquiera una textura densa.
  4. Calentamos las peras y las ponemos en una fuente junto con el solomillo.
  5. Terminamos salseando por encima con la salsa de vino.