¿Qué tiene de artístico una hamburguesa? de la mano de dos diseñadores franceses, mucho. A través de la creatividad son capaces de convertirlas en piezas que no sé si comeríamos pero seguro que enmarcaríamos.

Quentin y Thomas, aburridos de la comida de  todos los días,  decidieron que iban a empezar a cocinar juntos a mediodía con un reto, improvisar y experimentar nuevas formas de elaborar una hamburguesa en un corto espacio de tiempo. Pronto lo convirtieron en una especie de ritual: una hora y media para encontrar una idea, correr al supermercado a comprar todo lo necesario, cocinarlo y disparar. El resultado nos parece Fat & Furious Burger

¿Cómo os inspiráis? “De los titulares de los periódicos, de la vida cotidiana… cualquier cosa puede resultar inspiradora” comentan.  Para ellos, cada hamburguesa es un desafío porque se trata de intentar algo nuevo cada semana. Nunca saben cuál va a ser el resultado, ni siquiera qué sabor tendrá,  y confiesan que “a veces es una gran sorpresa, otras, un gran fracaso”.

Una de sus creaciones favoritos es la Neil Amstrong Burger. Aunque admiten que no está especialmente rica, consideran que fue la primera obra que realmente aportaba algo diferente.

¿Cuál será su próxima inspiración? Seguiremos sus pasos para comprobarlo.

Entrantes
Bacalao con cebolla escabechada y ajada gallega
Tosta de pan de pasas con queso maduro y cebolla caramelizada
Crema de ave con hígado de pato, pan de pipas y aceite de limón

Plato principal
Pularda rellena con salsa de fruta y frutos secos

Postre
Sopa de turrón de yema tostada con orejones confitados

Bebidas
Rueda Clotilde – Somontano Fermina – Cava Ubalda Gran Reserva  

“¡Pásame la sal!” Desde siempre, la sal nos ha acompañado en la mesa y forma parte de nuestra cultura gastronómica. Pero de un tiempo a esta parte, de un ingrediente básico en la cocina tradicional ha pasado a ser un elemento principal en las recetas de cocineros y chefs  gracias a las numerosas variedades que se pueden encontrar en el mercado y que han acabado revolucionando la cocina actual.

Hasta hace no muchos años, en  España se comercializaba un único tipo de sal, la fina. Fue a partir de los años 80 cuando la sal gruesa empezó a introducirse paulatinamente en nuestra gastronomía y  a principios del  2000 cuando comenzaron a abrirse paso múltiples variedades.

Escamas, flores y cristales de sal, ahumadas, especiadas…  hoy es tan amplia la oferta que es necesario aprender a distinguir de qué manera potencian los sabores cada una para elegir la más adecuada para cada alimento. Como dicen los semeliers, expertos en sales,  la sal aporta mucho más que el sabor salado; tiene matices y texturas que provocan diferentes sensaciones en el paladar y enriquecen las recetas.

En Petra Mora hemos incorporado  nuestra propia selección de sales y queremos que saques lo mejor de ellas a través de nuestras recomendaciones:

Para condimentar arroces y carnes blancas, sin duda, prueba con la flor de sal aromatizada con jengibre que combina tonos dulces y picantes con un toque amargo.

La flor de mandarina de gusto ácido y sabor dulce , es muy aromática y la compañera ideal de salmón, ensaladas y pato.

Para los gustos especiados y dulces, cristales de sal al vino tinto, que combina  increíblemente bien con  carnes rojas, foie, huevos fritos o carpaccios.

La flor de sal procedente del Delta del Ebro y originaria del Mar Mediterráneo,   es ideal, por su fragilidad, para acentuar e intensificar el sabor de ensaladas, guisos y pastas.

Ten en cuenta que la flor de sal se usa siempre cruda y debe ponerse en el plato en el último momento. Seguiremos ampliando nuestro catálogo de sales. ¡Atento a nuestras novedades!