Monthly Archives: febrero 2013

Jueves, 28 de febrero , 2013

LENTEJAS ESTOFADAS CON CHISTORRA

Receta de lentejas con chistorra

Receta para cocinar unas lentejas caseras

Ingredientes:

500 gr de lentejas de la Armuña
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 cebolleta
1 puerro
4 judías verdes
aceite de oliva virgen  maduro
chistorra
laurel
tomate cherry

Preparación:

1. Ponemos las lentejas a cocer en una cazuela con agua fría con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir las escurrimos y las asustamos en agua fría.
2. Lavamos bien las lentejas y las ponemos de nuevo en una cazuela con agua fría. Las ponemos a cocer a fuego suave con todas las verduras cortadas en trozos pequeños, reservando los tomates.
3. En una sartén, doramos la chistorra cortada en porciones pequeñas y las añadimos a las lentejas junto con la grasa que suelte.
4. Finalmente, añadimos unos tomates cherry y dejamos cocer  a fuego muy suave hasta que las lentejas cojan su punto.
5. Servimos bien calientes.

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Jueves, 21 de febrero , 2013

COCKTAILMANÍA: BRANDY ALEXANDER

El Brandy Alexander era muy popular en Nueva York en los años 20, justo antes de la Ley Seca. Se cree que su nombre se debe al Zar Alejandro II de Rusia, aunque la anécdota que más nos gusta es la que asegura que el Brandy Alexander era la bebida favorita de John Lennon, a la que se refería como “milkshake” (batido). 

Es un cóctel ideal para los que prefieren las bebidas cremosas y dulces, y aunque pueda parecer lo contrario al probarlo, tiene un alto contenido alcohólico.

La preparación es muy sencilla: mezclamos en la coctelera el Brandy Lauresa, la crema de cacao y la crema de leche,  sin olvidarnos del hielo.

Agitamos la coctelera durante unos  segundos y ya está listo para servir en copa de cóctel. Se puede decorar por último con un poco de nuez moscada. (No hay que añadir mucha cantidad, ya que es muy fuerte e impregna el cóctel demasiado si no se usa con moderación).
Disfrútalo en la sobremesa o como última copa en una noche de fiesta. Es un buen acompañante en las tardes de invierno delante de una chimenea.

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Martes, 19 de febrero , 2013

TALLARINAS CON SALSA DE TOMATE Y MEJILLONES

Ingredientes:

Preparación:

  1. En una cazuela con un poco de agua cocer los mejillones al vapor, templar y separar el mejillón de la cascara.
  2. Hervir las tallarinas de huevo a la guitarra durante 8 minutos en abundante agua con sal, escurrirlos e incorporarlos en un bol o una fuente.
  3. Calentar la salsa de tomate e incorporarla encima de la pasta.
  4. Por último añadir los mejillones templados y espolvorear unas pocas hierbas.

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Lunes, 18 de febrero , 2013

RIOJA ROSALBA: TINTO JOVEN DE MACERACIÓN CARBÓNICA

Tenemos nuevo Rioja: Rosalba se une a nuestra familia de vinos.

Bodegas Altún es una de las más prestigiosas bodegas de la Rioja Alavesa. Fundada en 1990 en Baños de Ebro por José Antonio Martínez Fernández, su filosofía consiste en combinar tradición e innovación para conseguir caldos de calidad superior. Las uvas utilizadas en la elaboración de sus vinos proceden en su totalidad de sus 45 hectáreas de viñedo propio.
El tinto Rosalba se elabora mediante el método tradicional de Rioja: “maceración carbónica o encubado de racimos enteros”, en el cual la uva se deposita en lagares de hormigón para su primera fermentación. Una vez fermentada, se procede al pisado artesanal de la uva, obteniendo así el mosto, denominado “corazón”.
Gracias a este proceso, los vinos obtenidos se caracterizan por su gran potencial aromático y su frutosidad en la boca.

Sus rasgos vegetales hacen que sea perfecto para combinarlo con unas sardinillas o nuestra tortilla de patata.

Consulta el resto de los vinos Petra Mora en nuestra carta.

Lunes, 18 de febrero , 2013

SOPA DE FIDEO ROSCA Y GARBANZOS

Ingredientes:

1l de caldo de pollo
100g garbanzos de fuentesaúco
1 paquete de fideo en rosca
1 sarta de chorizo ibérico

Preparación:

1. Hidratamos los garbanzos con agua bien caliente para así evitar su endurecimiento, con una proporción de 4l de agua caliente por cada kg de garbanzos y 20 g de sal por litro y lo dejamos al menos durante 12 horas hidratando.
2. Una vez hidratados los garbanzos, los escurrimos del agua y los lavamos bien debajo del grifo. Ponemos los garbanzos en una cazuela u olla exprés, a los que añadimos agua o el caldo deseado hirviendo por encima. Añadimos sal al gusto y los dejamos cocer variando según la olla. Normal: de 2 ½  a 3 horas  // Exprés: de 30/40 minutos.
3. Aparte ponemos a calentar el caldo de ave y añadimos los garbanzos, 1/6 de la sarta de ibérico cortada en cuadraditos muy pequeños. Dejamos hervir a fuego lento durante al menos 5 minutos. Por último añadimos los fideos en rosca, dejamos hervir 2 minutos más y servimos en un plato sopero bien caliente.

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