Ingredientes:

• 250 g de caracolas de limón
• 1 Diente de ajo
• 1 Cucharada de mantequilla
• Zumo de ½ lima
• Requesón fresco
• Ginebra
• Flor de sal del Delta del Ebro
• 12 langostinos de tamaño medio

Preparación:

1. En una sartén añadimos la mantequilla y salteamos ligeramente los langostinos junto con el ajo fileteado. Incorporamos un buen chorro de ginebra y flambeamos. (Se pueden incluir bayas de enebro)
2. Incorporamos el zumo de lima junto con una pizca de ralladura de la misma lima y dejamos reducir ligeramente.
3. Añadimos el requesón en trozos no muy pequeños y salteamos.
4. Hervimos las caracolas de limón y la incorporamos a la sartén junto con los langostinos y el requesón.
5. Servimos la pasta en un plato e incorporamos unos tomates cherry pelados.
6. Por último añadimos un chorro de aceite de oliva virgen para ensaladas por encima y sal.

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Ingredientes:

• 250 g de Macarrones napolitanos

• 1 Berenjena
• 1 Calabacín pequeño
• 1 Manojo de ajetes
• 1 Tarro de tomate frito ecológico
• Aceituna negra de Aragón
• 1/8 de Queso de oveja al romero
• Aceite de oliva virgen extra maduro

Preparación

1. En primer lugar deshuesamos las aceitunas negras de Aragón y las introducimos en el horno a unos 60º hasta conseguir que se deshidraten por completo, reservándolas.
2. Aparte, salteamos los ajetes junto con el calabacín y la berenjena en una sartén con un chorro de aceite virgen extra maduro, todo cortado en trozos muy pequeños.
3. Una vez hechas las verduras, añadimos el tomate frito y lo rehogamos durante dos minutos más junto con las verduras.
4. Añadimos los macarrones cocidos a la salsa e incorporamos las aceitunas negras previamente machacadas.
5. Servimos la pasta en un plato y rallamos queso al romero por encima.

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