Menú de Fin de año

Cómo prepara un buffet de fin de año

Todo para compartir.

Todo frío y presentado a la vez en una mesa llena de color y de deliciosas propuestas.

Buffet salado

Tabla de ahumados, canapés, quesos y embutidos: Conjugación de sabores claros que cubrirán a la perfección.
– Tabla compuesta con Butifarra blanca, butifarra negra, salchichón de Vic, presa de cerdo ibérico de bellota. Variadas, diferentes y de 1º calidad que irán a la perfección para comenzar cualquier comida o aperitivo. Combínalo con un vino blanco de Rueda Clotilde.
– Tartar de salmón ahumado, acompañados de sus huevas de trucha y una divertida mantequilla de eneldo. Podrás disfrutarlas con una copa de nuestro Albariño Melania más premiado.
– Tosta de queso con aceite de finas hierbas y tomillo. Pan, queso de leche cruda oveja añejo, aceite a las finas hierbas.
– Queso relleno de caviar de  esturión. Queso tierno de vaca Tou dels Til-Lers cortado a la mitad, relleno se una crema con huevas de caviar de Riofrio. Te sorprenderá con una copa de champagne rose Gosset.

Pularda rellena con puré asada con frutos secos o capón trufado. Sorprende a tus invitados con nuestro plato estrella de pularda para estas navidades, prepara en tan solo 30 minutos un gran plato de restaurante que no te quitara tiempo de disfrutar de tus familiares y amigos. Acompáñala de un vino tinto Rioja Marcela.

Buffet dulce

Tartaleta de hojaldre con peras confitadas. Prepara una tarta individual de lujo con nuestras peras confitadas.  Acompáñalas con una copa de nuestro fantástico vino de Jerez Cream Lauresa.

Ponche de cava y frutas. Cava Ubalda y fruta fresca cortada para uno de los cocteles más ricos y clásico de fiestas.

Surtido de postres navideños artesanos.

Menú Navidad

Menú para la comida de Navidad

La propuesta de este año para la comida de Navidad está basada en platos muy tradicionales pensados para ser preparados ¡en menos de una hora!. Dedícale tu tiempo al aperitivo y deja a tus comensales sin palabras:

Entrante para acompañar

Blinis de castañas con salmón ahumado y crema agria de cítricos. Unas tortitas diferentes elaboradas con puré de castañas. Combinaran a la perfección con nuestro fantástico salmón ahumado y una nata agria con un cítrico muy especial. Ideal para servir individual o acompañar cualquier bandeja de embutidos, canapés, mariscos… irán a la perfección con nuestro Cava Gran Reserva Ubalda

Primer plato ya caliente

Crema de maíz con hígado de pato con costra de hojaldre. Crema de maiz, foie, hojaldre y nada más para preparar este plato. Combinación perfecta de foie y maíz cubierta con una capa de hojaldre caliente que te resultara muy fácil de elaborar. Resultará ideal para tomar con nuestro vino blanco Ribeiro Larisa

Plato principal

Lechazo asado con ensalada de endivias y vinagreta de manzana y nueces. Autentico lechazo asado de modo tradicional. Solo tendrás que calentar el horno y hornear. Lo tendrás listo en tan solo 25 minutos. Sorprenderás a todos tus invitados con un asado de verdad y recién hecho. Combínalo con nuestro vino tinto D.O Rioja Alila

Postre

Tarta para navidad. Con solo tres pasos elaboraras tres tartas de verdad. Tarta de almendra, tarta de coco y pasas al curry y tarta de chocolate. Solo tendrás que rellenarlas con una nata montada y las tendrás lista para tomar. Acompáñala de un vino dulce Pedro Ximenez Daniela añada 1999, vino único que complacerá cualquier paladar.

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Menú Nochebuena

Menú para la cena de Nochebuena

Entrante para compartir

Salmón ahumado en tacos con guarnición de salsa tártara de chipotle. Nuestro mejor salmón ahumado, acompañado de una salsa tártara con un toque muy especial. Mantén la bandeja lista para servir. Solo te quedara acompañarla de nuestro fantástico cava Gran Reserva Ubalda

Primer plato bien caliente

Graten de espárragos de navarra con huevo trufado. Ya entrando en el plato caliente hemos querido acompañar los espárragos con unos auténticos huevos trufados, cubiertos de una fina bechamel y gratínalos. Móntalo en una fuente o en un cuenco si te resulta más cómodo a la hora de servir. Combínalo con nuestro vino blanco de Navarra Balduina; su toque de madera encajara a la perfección con todos sus ingredientes.

Plato principal de carne de verdad

Morcillo de ternera Petra Mora estofado con naranja con tarta tomates cherry. Morcillos procedentes de nuestras terneras, suaves, melosos y sabrosos, estofados con un punto cítrico que no te dejara indiferente y aportara a esta pieza un sabor fino y delicado. Acompáñala de nuestro vino tinto Mencía Fernanda, procedente del interior de Galicia.

Postre fácil y rico

Tarta de almendra con guirlache de frutos secos. Con solo tres pasos tendrás una tarta de almendra de verdad, solo tendrás que hacer un caramelo y añadirles frutos secos tostados. Acompáñalo de un vino semidulce de Jerez de verdad; nuestro Cream Lauresa no te decepcionara.

Tartar de salmón ahumado con huevas de trucha y mantequilla de eneldo

Tartar de salmón con huevas de trucha

Una receta de entrante fácil que te resolverá tus cenas

Ingredientes:

lomitos de salmón noruego ahumado en tacos 200 g
mantequilla con sal
aceite de oliva cornicabra virgen extra 0,2º 0,25l
mix de ensaladas con semillas y frutos secos
eneldo en hoja
pan de molde sin corteza
pepinillos
cebolleta morada
huevas de trucha
1 lima

 

Preparación:


 1. Picamos los lomos de salmón en trozos muy finos y aliñamos con; un chorro de aceite de oliva, los pepinillos en vinagre picado muy fino, un chorrito de zumo de lima, la cebolleta morada picada muy fina y unas semillas con frutos secos al gusto. Removemos con una cuchara y reservamos.
2. Aparte en un bol añadimos la mantequilla templada y la mezclamos con eneldo seco al gusto y la ralladura de una lima.  La añadimos encima de un film de cocina y la enrollamos en forma de tubo. La dejamos reposar al menos dos horas en la nevera.
3. Con el pan de molde hacemos unas tostadas y las recortamos con un molde circular y reservamos
4. Ya por último encima de las tostas colocamos una loncha muy fina de mantequilla de eneldo, sobre esta añadimos el salmón aliñado y acompañamos con las huevas de trucha.
5. Disponemos en la tabla

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