T-BONE DE TERNERA A LA SARTÉN CON TOMATES ASADOS

T-bone de ternera a la sarten
Ingredientes:

1 T-Bone de ternera Rosa Petra Mora
cristales de sal al vino tinto
aceite de oliva virgen extra 0,2º cocinar
rama de romero fresco
1 guindilla fresca

Preparación:

1. Templamos el T-bone de ternera suficientemente hasta que adquiera temperatura ambiente.
2. Salamos la carne y dejamos reposar unos minutos.
3. Aparte en una sartén con aceite caliente, doramos ligeramente la guindilla con un chorrito de aceite, cuidando de no quemar el aceite.
4. Retiramos la guindilla e introducimos el T-bone en la sartén, dejándolo dorar por ambas partes de la chuleta hasta dejarlo al punto elegido.
5. Dejamos reposar unos minutos la carne junto con una rama de romero para que le dé un poco de aroma y fileteamos la carne separando el entrecot y el solomillo del hueso.
6. Acompañamos de unos tomates asados en el horno 

PASTEL DE MORCILLO DE TERNERA CON VERDURAS


Receta Pastel de morcillo
Ingredientes:

Morcillo de ternera Rosa Petra Mora
¼L. aceite de oliva virgen extra 0,2º cocinar
Habitas baby extrafinas en aceite de oliva 345 g
¼ L. de vino
1 diente de ajo
2 cebollas
2 puerros
4 zanahorias
2 huevo
20 g sal
700 g harina para pan casero

Preparación:

1. Preparamos una masa de empanada, mezclando ¼ L de vino blanco, el ¼ L de aceite, 1 huevo, sal y los 700g de harina. Hacemos una masa y la dejamos reposar en la nevera durante 2 horas.
2. Aparte cortamos el morcillo de ternera en tacos no muy grandes y los salpimentamos, los introducimos en la cazuela con un chorro de aceite bien caliente y los rehogamos hasta que se doren ligeramente.
3. Una vez dorada la carne introducimos la cebolla, el ajo, los puerros y las zanahorias cortadas en cuadraditos pequeños y lo dejamos pochar a juego medio unos diez minutos.
4. Pasado ese tiempo incorporamos el vino blanco y dejamos cocer con tapadera hasta que la carne quede tierna.
5. Finalmente le añadimos las habitas y dejamos reposar la carne hasta que temple.
6. Aparte y una vez reposada la masa de empanada, la estiramos con ayuda de rodillo y cubrimos un molde.
7. Rellenamos con la carne de morcillo de ternera y cubrimos el pastel con otra masa y decoramos al gusto.
8. Pintamos la parte superior de la masa con huevo batido y pinchamos ligeramente la masa con un tenedor.
9. Introducimos en el horno 30 minutos a 180º.
10. Una vez fuera del horno dejamos reposar unos minutos antes de cortar el pastel de carne.

 

 

RANA DE TERNERA ASADA AL VINO TINTO

Receta de Rana de ternera asada

 

Ingredientes:

1 rana de ternera rosa petra mora entera
cristales de sal mineral 
pimienta rosa en grano
1 cabeza de ajo
1 cebolla
3 copas de vino tinto
Preparación:

1. Salpimentamos la pieza entera de rana de ternera y la doramos con un chorro de aceite de oliva en una cazuela apta para horno por todos sus lados.
2. Una vez dorada la pieza la retiramos y añadimos la cebolla cortada en cuartos junto con la cabeza de ajos cortada al bies.
3. Una vez dorado todo el conjunto, añadimos tres vasos de vino tinto. Cubrimos con la tapa e introducimos en el horno previamente caliente a 180º durante al menos 60 minutos.
4. Comprobamos que la pieza está completamente asada pinchando con un palillo o brocheta y viendo que el jugo que sale no es rojizo y dejamos reposar 30 minutos tapada y fuera del horno.
5. Ya para terminar fileteamos en tacos gruesos y acompañamos de un unos tomates en rama asados al horno.

 

SOLOMILLO EN SALSA DE UVAS CON CASTAÑAS Y HIERBALUISA

Receta de Solomillo en salsa de uvas

Ingredientes:

Solomillo de ternera
Cream Lauresa
Nata liquida
Pimienta negra
Castañas en almíbar
Hierbaluisa fresca
Uvas

Preparación:

1. Salpimentamos los medallones de solomillo y los doramos sin pasarlos en una sartén caliente con un chorro de aceite.  Sacamos y reservamos.
2. En la misma sartén de los solomillos, añadimos un buen chorro de cream y rascamos el jugo que nos ha dejado el solomillo al dorarse.
3. Una vez hervido el cream en la sartén, colamos el jugo en un cazo y lo ponemos a hervir junto con unas castañas, unas uvas y un chorro de nata liquida. Dejamos reducir ligeramente e incorporamos los solomillos para acabar de hacerlos durante 4 minutos a fuego suave.
4. Servimos los solomillos en una fuente y decoramos con hojas de hierbaluisa por encima

LECHAZO ASADO AL MODO TRADICIONAL

 

lechazo

Ingredientes:

½ Cochinillo asado tradicional

Preparación:

1. Precalentar el horno a 250º / 270º
2. Sacar el lechazo de la bolsa de vacío y escurrir toda su salsa.
3. Colocar el lechazo en una bandeja de horno y hornear durante 30 a 35 minutos hasta conseguir el dorado deseado.
4. Una vez tostado el lechazo, añadir la salsa a la bandeja de hornear, rascar con una espátula y colar el jugo de la bandeja a un cazo.
5. Poner a hervir la salsa y salsear el lechazo justo a la hora de servir.
6. Acompañar de una buena ensalada de lechuga y cebolleta fresca aliñada con una buena vinagreta.

 

 

 

Pularda rellena asada con frutos secos

pularda rellena y asada con salsa de frutos secos

Un delicioso plato casero totalmente natural sin conservantes y ¡sin gluten!, listo en 30 minutos

Ingredientes:

pularda rellena asada 10/12 raciones

Preparación:

1. Sacamos la pularda del envase y reservamos la salsa y la guarnición.
2. Retiramos la malla del asado.
3. Separamos las alas (únicas piezas con hueso) y loncheamos la pularda en frio con un cuchillo tipo jamonero. (lonchas de unos 0.5 cm.)
4. Colocamos las lonchas en una fuente de horno, cubriéndolas con un papel de aluminio.
5. Precalentamos el horno a 90ºc e introducimos la fuente durante al menos unos 25 minutos aprox. (según tipo de horno).
6. Calentamos la salsa y la guarnición en microondas o al fuego en un recipiente aparte.
7. Sacamos la fuente de carne del horno y salseamos con parte de la salsa por encima.
8. Para terminar, servimos en cada plato una o dos lonchas y añadimos la salsa bien caliente por encima.
9. Acompañamos de la guarnición al gusto.

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