Morcillo de Ternera Petra Mora estofada con naranja

Morcillo procedente de nuestra terneras.

Ingredientes:

1 morcillo de ternera Rosa Petra Mora
1 diente de ajo
6 naranjas chinas (kumquat)
2 cebollas
6 zanahorias
1 puerro
atadillo de hierbas
aceite de oliva virgen extra 0,2º maduro
250 g de zumo de naranja natural
2 cucharadas de tomate frito ecológico
brandy de Jerez
20 g de piel de naranja sin la parte blanca

Preparación:

1. En una cazuela rehogamos la cebolla, el ajo y el puerro cortados en taco muy finos; hasta que se confiten ligeramente.
2. Aparte y en una sartén, doramos el morcillo entero, previamente salpimentado, hasta que toda su superficie quede dorada uniformemente.
3. Una vez dorado el morcillo,  lo introducimos junto a las verduras. Añadimos el zumo de naranja y las pieles de naranja china, previamente escaldadas a las que retiramos la parte blanca.
4. Dejamos cocer tapado a fuego muy bajo durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos 4 cucharadas de tomate frito, cubrimos con agua o caldo de ave por la mitad del volumen de la carne y añadimos las zanahorias enteras y peladas. Dejamos cocer a fuego lento hasta que la carne este tierna.
5.Acompañamos el morcillo con unas patatas asadas de guarnición.
Ideal para acompañar con una copa de vino tinto Fermina.

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Roast beef con guarnición de verduras


Roast beef, un corte de gran tamaño para los amantes de las carnes, procedente del lomo alto de nuestras terneras.
Pieza jugosa, con un grado de infiltración de grasa que le proporciona un gusto y ternura excepcional. El Roast beef es ideal para cualquier momento.

Ingredientes necesarios para preparar Roast Beef de ternera con guarnición

CÓMO PREPARAR ROAST BEEF DE TERNERA

  1. Con la ayuda de una cheira de afilar cuchillos le hacemos dos incisiones en el centro de la pieza de lomo y lo rellenamos con las ciruelas pasas y los orejones de albaricoque.
  2. Bridamos la pieza de carne con un hilo de bramante con el fin de que no se salga la fruta en el asado y la pieza nos quede más compacta. Salpimentamos y untamos con aceite de oliva.
  3. Aparte en una sartén con un chorro de aceite doramos la pieza de ternera por todos sus lados y disponemos en una bandeja de horno junto todas las verduras.
    Introducimos en el horno a 180º durante 30 minutos junto a las verduras y un buen chorro de cream Lauresa cuidando que no se nos pase a carne y quede bien jugosa.
  4. Una vez cocinada la carne, la sacamos del horno y la dejamos reposar al menos 1 hora a temperatura ambiente para que se asiente la carne.
  5. Fileteamos la carne y la acompañamos de las verduras asadas.

COMPRAR ROAST BEEF

Llévatelo a casa y prepáralo tú mismo. Puedes comprar tu roast beef desde aquí y lo tendrás en casa en 24 horas.

CORDERO LECHAL ASADO PARA ESTA NAVIDAD. CALENTAR Y SERVIR

Calentarlo en el horno y servir, no necesitarás más que eso para disfrutar estas navidades de un delicioso cordero lechal asado porque en Petra Mora lo hemos cocinado para ti.

El lechazo asado precocinado que hemos preparado siguiendo la receta tradicional de los mejores asadores castellanos es lo que estás buscando si este año no te apetece cocinar pero quieres que en tu mesa no falte un plato principal que cumpla las expectativas de unos días tan especiales como los que se acercan.

Cocinamos nuestro lechazo a baja temperatura con varas sarmiento, con lo que conseguimos que el cordero sea muy tierno y jugoso. Una receta sencilla que sólo tendrás que “rematar”, te contamos todo en detalle:

Tiempo de cocinado: 20-25 min.  Nivel de dificultad: Muy fácil  Nº comensales: 6-8

Cómo preparar el lechazo asado precocinado

  1. Primero y fundamental, calentamos el horno a 250º
  2. Sacamos el lechazo de la bolsa de vacío y escurrimos toda su salsa.
  3. A continuación, colocamos el lechazo en una bandeja y horneamos durante 20-25 minutos hasta conseguir el dorado deseado.
  4. Una vez hemos conseguido ese tostado del lechazo tan rico, añadimos la salsa que antes habíamos escurrido a la bandeja de hornear. Rascamos con una espátula todo ese jugo y lo colamos de la bandeja a un cazo.
  5. Ahora es el momento de poner a hervir esa salsa  que utilizaremos para salsear el lechazo con ella justo a la hora de servirlo.
  6. Para rematar, podemos acompañarlo de una buena ensalada de lechuga y cebolleta fresca aliñada con una buena vinagreta. Una última sugerencia, degústalo con nuestros vinos D.O. Ribera del Duero.

Comprar cordero lechal asado Petra Mora

Te lo llevamos a casa, tú sólo tienes que decidirte a comprarlo y nosotros hacemos el resto. Si quieres disfrutar de un lechazo asado de primera, pásate por nuestra web y hazte con él desde aquí: COMPRAR CORDERO LECHAL ASADO

Peso aproximado: 2,8kg                  Contenido: 1 cuarto delantero y 1 cuarto trasero

 

FOIE GRAS DE PATO FRESCO ASADO

foie de pato fresco

El hígado de pato fresco o foie gras de pato, es uno de los productos estrella de la Navidad y en Petra Mora este año os ofrecemos este producto en una edición limitada muy especial.

Puedes prepararlo de mil y una formas, nosotros te contamos en esta receta, una manera sencilla de hacerlo y sacarle el máximo partido a nuestra pieza de hígado de pato fresco. Aquí tienes nuestra receta de foie de pato fresco asado para no perderte ni un sólo matiz de su espectacular sabor:

Tiempo de cocinado: 45 min.  Nivel de dificultad: Muy fácil  Nº comensales: 6-8

Ingredientes necesarios para preparar el hígado de pato fresco.

Cómo preparar el hígado de pato fresco asado

  1. Con la ayuda de un cuchillo limpiamos el exceso de venas que pueda tener el hígado, lo salpimentamos con sal mineral, el mix de pimienta recién molida y una pizca de azúcar. Frotamos ligeramente sin dañar el hígado de pato. Lo mojamos con brandy y cream por todos sus lados y lo envolvemos en film transparente guardándolo en la nevera durante al menos doce horas.
  2. Una vez macerado, lo sacamos de la nevera durante al menos una hora para que temple y se pueda trabajar sin dañarlo.
  3. Colocamos el hígado de pato en un recipiente o terrina con tapadera que tenga el mismo tamaño para que quede bien compacto una vez finalizada su cocción. Si queremos que el hígado nos quede lo más compacto posible podemos ponerle un peso encima para que ejerza presión.
  4. Cerramos el envase de cocción del hígado de pato y lo cocemos al baño maría durante 30 minutos a 75º.
  5. Una vez pasado ese tiempo lo enfriamos en un recipiente con hielo para cortar su cocción
  6. Una vez listo, lo cortamos y servimos frío en lonchas finas. Acompáñalo de una mermelada al gusto y unas tostas de pan con pasas.
  7. Esta preparación nos durará unos 7 días, siempre que esté tapado y guardado en el frigorífico.

Comprar foie de pato fresco

Ya te hemos contado cómo prepararlo, ahora es tu turno. ¡Anímate a prepararlo esta Navidad en casa! No olvides que tenemos unidades limitadas. Puedes hacer tu compra ahora mismo desde aquí: COMPRAR FOIE DE PATO FRESCO

 

COCHINILLO ASADO AL MODO TRADICIONAL

Cochinillo

Como cada Navidad, llega el momento de disfrutar de esos platos tan típicos de estas fechas. El cochinillo es uno de esos “must” que nunca faltan, y este año nos encargamos de todo si te apetece disfrutar de un buen plato sin perder tiempo en la cocina. El cochinillo asado que tenemos en Petra Mora está listo para calentar y servir en sólo 20 minutos. Este año dedícate a disfrutar del tiempo con la familia y los amigos y déjanos a nosotros el resto.

Ingredientes necesarios para preparar un cochinillo asado

½ Cochinillo asado tradicional Petra Mora

Tiempo de cocinado: 20 min.  Nivel de dificultad: Muy fácil  Nº comensales: 4-6

Cómo preparar cochinillo asado al modo tradicional

  1. Precalentar el horno a 250º
  2. Sacar el cochinillo de la bolsa de vacío y escurrir toda su salsa.
  3. Colocar el cochinillo en una bandeja de horno y hornear de 20 a 25 minutos hasta conseguir el dorado deseado.
  4. Una vez tostado el cochinillo, añadir la salsa a la bandeja de hornear, rascar con una espátula y colar el jugo de la bandeja a un cazo.
  5. Poner a hervir la salsa y salsear el cochinillo justo a la hora de servir.
  6. Acompañar de tomates y patatas asadas.

Comprar cochinillo asado

Si te apetece probarlo, aquí puedes comprar nuestro cochinillo asado. ¡Dísfrútalo y Feliz Navidad!