LECHAZO ASADO TRADICIONAL DE CASTILLA Y LEÓN

Ingredientes necesarios para preparar tu cordero lechal asado:

1 cordero lechal churro cortado en cuartos
Sal

Cómo preparar cordero lechal asado:

  1. Dejamos templar los cuartos de lechazo fuera del frigorífico hasta que alcance una temperatura ambiente.
  2. Aparte, diluimos sal en un vaso de agua y con un pincel “pintamos” el lechazo con el agua salada.
  3. Colocamos los cuartos en la bandeja del horno y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 200º C durante 30 minutos.
  4. También, y aparte de la bandeja con los cuartos de lechazo, introducimos un recipiente con agua en el fondo del horno para poder aportar humedad al asado.
  5. Pasados los primeros 30 minutos bajamos la temperatura del horno a 180º C y dejamos asar aproximadamente una hora más.
  6. Una vez tengamos listo el asado, retiramos el lechazo de la bandeja del horno, añadimos a esta un vaso de agua, rascamos el fondo de la bandeja y añadimos todo el jugo a un cazo para ponerlo a hervir.
  7. Servimos finalmente el lechazo y acompañamos de la salsa de su asado.

Te recomendamos que acompañes este lechazo churro con unas alcachofas salteadas, o con una ensalada de escarola y granada aliñada con nuestro vinagre del Condado; los puerros a la plancha le van de miedo e insuperables son nuestros pimientos del piquillo, enteros confitados.

Sirve la mesa, abre un vino, y junta a familia y amigos. Esta es nuestra recomendación de maridaje perfecto.

Comprar cordero lechal asado
¿Te animas? Este cordero lechal asado siguiendo la tradición de los asadores castellanos clásicos es perfecto para comer un producto de primera sin perder tiempo en la cocina. Comprar cordero lechal asado desde aquí.

 

Roast beef con guarnición de verduras


Roast beef, un corte de gran tamaño para los amantes de las carnes, procedente del lomo alto de nuestras terneras.
Pieza jugosa, con un grado de infiltración de grasa que le proporciona un gusto y ternura excepcional. El Roast beef es ideal para cualquier momento.

Ingredientes necesarios para preparar Roast Beef de ternera con guarnición

Cómo preparar Roast Beef de ternera

  1. Con la ayuda de una cheira de afilar cuchillos le hacemos dos incisiones en el centro de la pieza de lomo y lo rellenamos con las ciruelas pasas y los orejones de albaricoque.
  2. Bridamos la pieza de carne con un hilo de bramante con el fin de que no se salga la fruta en el asado y la pieza nos quede más compacta. Salpimentamos y untamos con aceite de oliva.
  3. Aparte en una sartén con un chorro de aceite doramos la pieza de ternera por todos sus lados y disponemos en una bandeja de horno junto todas las verduras.
    Introducimos en el horno a 180º durante 30 minutos junto a las verduras y un buen chorro de cream Lauresa cuidando que no se nos pase a carne y quede bien jugosa.
  4. Una vez cocinada la carne, la sacamos del horno y la dejamos reposar al menos 1 hora a temperatura ambiente para que se asiente la carne.
  5. Fileteamos la carne y la acompañamos de las verduras asadas.

Comprar Roast Beef

Llévatelo a casa y prepáralo tú mismo. Puedes comprar tu roast beef desde aquí y lo tendrás en casa en 24 horas.

CORDERO LECHAL ASADO PARA ESTA NAVIDAD. CALENTAR Y SERVIR

Calentarlo en el horno y servir, no necesitarás más que eso para disfrutar estas navidades de un delicioso cordero lechal asado porque en Petra Mora lo hemos cocinado para ti.

El lechazo asado precocinado que hemos preparado siguiendo la receta tradicional de los mejores asadores castellanos es lo que estás buscando si este año no te apetece cocinar pero quieres que en tu mesa no falte un plato principal que cumpla las expectativas de unos días tan especiales como los que se acercan.

Cocinamos nuestro lechazo a baja temperatura con varas sarmiento, con lo que conseguimos que el cordero sea muy tierno y jugoso. Una receta sencilla que sólo tendrás que “rematar”, te contamos todo en detalle:

Tiempo de cocinado: 20-25 min.  Nivel de dificultad: Muy fácil  Nº comensales: 6-8

Cómo preparar el lechazo asado precocinado

  1. Primero y fundamental, calentamos el horno a 250º
  2. Sacamos el lechazo de la bolsa de vacío y escurrimos toda su salsa.
  3. A continuación, colocamos el lechazo en una bandeja y horneamos durante 20-25 minutos hasta conseguir el dorado deseado.
  4. Una vez hemos conseguido ese tostado del lechazo tan rico, añadimos la salsa que antes habíamos escurrido a la bandeja de hornear. Rascamos con una espátula todo ese jugo y lo colamos de la bandeja a un cazo.
  5. Ahora es el momento de poner a hervir esa salsa  que utilizaremos para salsear el lechazo con ella justo a la hora de servirlo.
  6. Para rematar, podemos acompañarlo de una buena ensalada de lechuga y cebolleta fresca aliñada con una buena vinagreta. Una última sugerencia, degústalo con nuestros vinos D.O. Ribera del Duero.

Comprar cordero lechal asado Petra Mora

Te lo llevamos a casa, tú sólo tienes que decidirte a comprarlo y nosotros hacemos el resto. Si quieres disfrutar de un lechazo asado de primera, pásate por nuestra web y hazte con él desde aquí: COMPRAR CORDERO LECHAL ASADO

Peso aproximado: 2,8kg                  Contenido: 1 cuarto delantero y 1 cuarto trasero

 

FOIE GRAS DE PATO FRESCO ASADO

foie de pato fresco

El hígado de pato fresco o foie gras de pato, es uno de los productos estrella de la Navidad y en Petra Mora este año os ofrecemos este producto en una edición limitada muy especial.

Puedes prepararlo de mil y una formas, nosotros te contamos en esta receta, una manera sencilla de hacerlo y sacarle el máximo partido a nuestra pieza de hígado de pato fresco. Aquí tienes nuestra receta de foie de pato fresco asado para no perderte ni un sólo matiz de su espectacular sabor:

Tiempo de cocinado: 45 min.  Nivel de dificultad: Muy fácil  Nº comensales: 6-8

Ingredientes necesarios para preparar el hígado de pato fresco.

Cómo preparar el hígado de pato fresco asado

  1. Con la ayuda de un cuchillo limpiamos el exceso de venas que pueda tener el hígado, lo salpimentamos con sal mineral, el mix de pimienta recién molida y una pizca de azúcar. Frotamos ligeramente sin dañar el hígado de pato. Lo mojamos con brandy y cream por todos sus lados y lo envolvemos en film transparente guardándolo en la nevera durante al menos doce horas.
  2. Una vez macerado, lo sacamos de la nevera durante al menos una hora para que temple y se pueda trabajar sin dañarlo.
  3. Colocamos el hígado de pato en un recipiente o terrina con tapadera que tenga el mismo tamaño para que quede bien compacto una vez finalizada su cocción. Si queremos que el hígado nos quede lo más compacto posible podemos ponerle un peso encima para que ejerza presión.
  4. Cerramos el envase de cocción del hígado de pato y lo cocemos al baño maría durante 30 minutos a 75º.
  5. Una vez pasado ese tiempo lo enfriamos en un recipiente con hielo para cortar su cocción
  6. Una vez listo, lo cortamos y servimos frío en lonchas finas. Acompáñalo de una mermelada al gusto y unas tostas de pan con pasas.
  7. Esta preparación nos durará unos 7 días, siempre que esté tapado y guardado en el frigorífico.

Comprar foie de pato fresco

Ya te hemos contado cómo prepararlo, ahora es tu turno. ¡Anímate a prepararlo esta Navidad en casa! No olvides que tenemos unidades limitadas. Puedes hacer tu compra ahora mismo desde aquí: COMPRAR FOIE DE PATO FRESCO

 

COCHINILLO ASADO AL MODO TRADICIONAL

Cochinillo

Como cada Navidad, llega el momento de disfrutar de esos platos tan típicos de estas fechas. El cochinillo es uno de esos “must” que nunca faltan, y este año nos encargamos de todo si te apetece disfrutar de un buen plato sin perder tiempo en la cocina. El cochinillo asado que tenemos en Petra Mora está listo para calentar y servir en sólo 20 minutos. Este año dedícate a disfrutar del tiempo con la familia y los amigos y déjanos a nosotros el resto.

Ingredientes necesarios para preparar un cochinillo asado

½ Cochinillo asado tradicional Petra Mora

Tiempo de cocinado: 20 min.  Nivel de dificultad: Muy fácil  Nº comensales: 4-6

Cómo preparar cochinillo asado al modo tradicional

  1. Precalentar el horno a 250º
  2. Sacar el cochinillo de la bolsa de vacío y escurrir toda su salsa.
  3. Colocar el cochinillo en una bandeja de horno y hornear de 20 a 25 minutos hasta conseguir el dorado deseado.
  4. Una vez tostado el cochinillo, añadir la salsa a la bandeja de hornear, rascar con una espátula y colar el jugo de la bandeja a un cazo.
  5. Poner a hervir la salsa y salsear el cochinillo justo a la hora de servir.
  6. Acompañar de tomates y patatas asadas.

Comprar cochinillo asado

Si te apetece probarlo, aquí puedes comprar nuestro cochinillo asado. ¡Dísfrútalo y Feliz Navidad!

Buñuelos de todos los santos con castañas

Nuestra versión de Buñuelos para el día de todos los santos

Ingredientes:

2 huevos
400 gr de castañas en almíbar
80 gr de harina de castañas
aceite de oliva especial cocina
1 cucharadita de levadura
azúcar glass

Preparación:

1. Trituramos las castañas en almíbar y mezclamos con los huevos batidos. Incorporamos la harina de castañas junto con la levadura, dejando una masa no muy espesa. Dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
2. Aparte en una sartén con abundante aceite vamos friendo los buñuelos ayudándonos de una cuchara.
3. Una vez fritos los escurrimos y los añadimos azúcar glass.
4. Les acompañamos de una taza de chocolate bien caliente.