Tomates rellenos de arroz y bonito del norte


Ingredientes:

Preparación:

  1. Lavamos los tomates y los cortamos la parte de arriba como si le quitáramos la tapa.
  2. Vaciamos los tomates y añadimos el interior en un bol.
  3. Incorporamos en el tomate dos cucharadas de pate de aceituna negra y machacamos con un mortero. Reservamos.
  4. Aparte ponemos a lavar con agua fría el arroz hasta eliminar la fécula.
  5. En otra cazuela con la cebolla y el ajo, añadimos el arroz y ponemos a cocer con tapadera hasta que el arroz se haga.
  6. Escurrimos y reservamos.
  7. Mezclamos el conjunto y lo aliñamos con la vinagreta de cítricos.
  8. Rellenamos los tomates y los disponemos en un plato con unas hojas de lechuga debajo.

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Huevos trufados a la cubana



Ingredientes:

1 diente de ajo
huevos trufados
salsa de tomate frito ecológico
aceite especial cocina
120 g de arroz bomba
¼ de cebolla

Preparación:

1. Ponemos a lavar con agua fría el arroz hasta eliminar la fécula.
2. Aparte en una cazuela con la cebolla y el ajo, añadimos el arroz y ponemos a cocer con tapadera hasta que el arroz se haga.
3. Escurrimos y reservamos.
4. En una sartén con aceite freímos los huevos y los servimos en un plato junto con el arroz y la salsa de tomate.

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Milhojas de arroz con leche



Ingredientes:

600 g de arroz con leche
150 g de azúcar de fresa
50 g de mantequilla
1 canela
una piel de limón
1 plancha de hojaldre

Preparación:

1. Cortamos el hojaldre en rectángulos al gusto y cocemos en el horno a 190º durante 15/20 minutos hasta dorar. Lo dejamos enfriar y cortamos por la mitad.
2. Incorporamos el arroz con leche sobre el hojaldre.
3. Espolvoreamos azúcar de fresa, para darle un toque diferente.

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Flan de arroz con leche



Ingredientes:

100 gr de arroz
200 g de azúcar
piel de limón
3 huevos
800 g de leche
azúcar para caramelo

Preparación:

1. Hacer un caramelo con el azúcar.
2. Triturar muy bien el arroz, junto con el azúcar y la piel de limón hasta que quede un polvo muy fino.
3. Le añadimos los huevos y 600gr de leche y lo ponemos a hervir durante unos 10 minutos sin dejar de remover, cuidando que no se queme.
4. Añadimos el resto de la leche y dejamos al fuego 2 minutos más.
5. Añadimos la masa en el molde con el caramelo, dejamos templar y enfriar hasta que se cuaje el flan.

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Arroz cremoso a la calabaza

Ingredientes:

120 g de arroz carnaroli
aceite especial cocina
½ cebolla
champiñón al natural ecológico
¼ calabaza cortada en dados
queso de oveja añejo
1 diente de ajo
nata liquida

Preparación:

1. En una cazuela con un chorro de aceite, rehogamos la cebolla picada muy fina, una vez pochada añadimos los champiñones bien escurrimos junto con los dados de calabaza y los rehogamos junto a la cebolla hasta que quede bien pochado.
2. A continuación, añadimos el arroz y lo rehogamos dos minutos.
3. Añadimos al conjunto un golpe de caldo de verduras y removemos hasta que el arroz absorba el caldo, añadimos más caldo y repetimos la operación hasta que el arroz coja su punto.
4. Una vez conseguido el punto deseado del arroz le incorporamos un golpe de crema de calabaza a modo de nata liquida y un golpe de aceite. Removemos bien para incorporar la crema y el aceite y terminamos rallando queso añejo al gusto por encima.

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Arroz con algas y espárragos verdes

 

Ingredientes:

1 paquete de arroz suave de algas
10 espárragos verdes
aceite de oliva
1 l de agua

Preparación:

1. Pelamos los tallos de los espárragos y cortamos las puntas dejándolas con una longitud de 12 cm. aprox.
2. Por otro lado, ponemos en una cazuela un chorro de aceite a calentar y añadimos el contenido del paquete de arroz.
3. Rehogamos y añadimos 800 g del agua precalentada y lo dejamos cocer moviendo el arroz durante 10 minutos, añadiendo más agua según necesidad.
4. Añadimos los espárragos y los dejamos cocer otros 8 minutos. Echamos una pizca de sal y lo dejamos reposar 2 minutos.
Lo servimos en un plato hondo.

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