Sopa de cocido

sopa de cocido

¿Preparamos una Sopa de cocido?

Para los días fríos. Te damos cuatro pasos para que te puedas elaborar la que se convertirá en tu sopa preferida para combatir el frio.

Ingredientes:

1l de caldo de pollo o verduras
150 g garbanzos ecológicos al natural
1 paquete de pasta para sopa
1 sarta de chorizo ibérico

Preparación:

1. En una cazuela ponemos a hervir un caldo de ave, jamón o verduras.
2. Una vez comience a hervir, añadimos al caldo 150 g de garbanzos escurridos de su jugo, la pasta para sopa que más nos guste junto y un buen trozo de chorizo en sarta ibérica cortada en cuadraditos muy pequeños.
3. Dejamos hervir a fuego lento durante al menos 5 minutos.
4. Pasado ese tiempo dejamos dos minutos más para que repose y listo.

Esta sopa la podrás elaborar en tan sólo 10 minutos y si eliges un buen caldo, te
sorprenderá por lo fácil, cómoda, y rica que está. Disfrútala durante los días de invierno.

Ideal para combinar con una copa de Rosalba. Nuestro vino tinto más joven.

Crema de almendra con cigala y uvas




Ingredientes:

130 g almendra largueta tostada
1 diente de ajo
4 rebanadas de pan
½ cebolla
pimienta rosa en grano
12 uvas
6 cigalas
aceite de oliva virgen extra 0,2º cocinar
1 l de caldo de ave

Preparación:

1. En una cazuela con un poco de aceite rehogamos el diente de ajo, junto con la media cebolla picada en trozos no muy grandes.
2. Una vez dorada la cebolla, añadimos las almendras y las rebanadas de pan. Rehogamos durante dos minutos e incorporamos el caldo de ave hirviendo. Salpimentamos y dejamos hervir 5 minutos cuidando que no se nos agarre.
3. Trituramos muy bien y pasamos por un colador chino.
4. Aparte cocemos las cigalas introduciéndolas en agua hirviendo con 70g de sal por litro de agua, durante dos o tres minutos. Las sacamos del agua y las enfriamos en agua con hielo para que se enfríe rápidamente y la carne quede tersa y firme. sacamos la cola de la cascara y la incorporamos en una taza.
5. Servimos la crema caliente encima de la cigala e incorporamos una uva cortada por la mitad.

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Crema de nécoras anisada con tosta de pan frito

Ingredientes:

1 Crema de nécoras
1 bollo de pan
50g de nata liquida
Un chorro de anís
Aceite de oliva virgen extra 0,2º cocinar 1 l

Preparación:

1. Ponemos a calentar la crema de nécoras y reservamos.
2. Aparte hervimos la nata liquida junto con el anís y reservamos.
3. Cortamos el pan en tiras y lo freímos en aceite de oliva virgen extra.
4. Finalmente servimos la crema en un plato hondo añadimos una cucharada de la nata liquida anisada e incorporamos las tostas de pan frito encima.

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CREMA DE CALABAZA CON CRUJIENTE DE JAMÓN

Ingredientes:
 
1 bote de crema de calabaza
1 sobre de jamón serrano
mix de pimientas
aceite al gusto de naranja

Preparación:

1. Estiramos las lonchas de jamón en una bandeja y las introducimos en el horno a una temperatura de unos 60º hasta conseguir que nos quede crujiente.
2. Aparte, calentamos la crema y la incorporamos en un plato hondo.
3. Disponemos las lonchas de jamón en el centro del plato  y añadimos un chorro de aceite de naranja. Por último, molemos al momento las pimientas y las añadimos a la crema.

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LENTEJAS ESTOFADAS CON CHISTORRA

Receta de lentejas con chistorra

Receta para cocinar unas lentejas caseras

Ingredientes:

500 gr de lentejas de la Armuña
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 cebolleta
1 puerro
4 judías verdes
aceite de oliva virgen  maduro
chistorra
laurel
tomate cherry

Preparación:

1. Ponemos las lentejas a cocer en una cazuela con agua fría con una pizca de sal. Cuando empiece a hervir las escurrimos y las asustamos en agua fría.
2. Lavamos bien las lentejas y las ponemos de nuevo en una cazuela con agua fría. Las ponemos a cocer a fuego suave con todas las verduras cortadas en trozos pequeños, reservando los tomates.
3. En una sartén, doramos la chistorra cortada en porciones pequeñas y las añadimos a las lentejas junto con la grasa que suelte.
4. Finalmente, añadimos unos tomates cherry y dejamos cocer  a fuego muy suave hasta que las lentejas cojan su punto.
5. Servimos bien calientes.

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SOPA DE FIDEO ROSCA Y GARBANZOS

Ingredientes:

1l de caldo de pollo
100g garbanzos de fuentesaúco
1 paquete de fideo en rosca
1 sarta de chorizo ibérico

Preparación:

1. Hidratamos los garbanzos con agua bien caliente para así evitar su endurecimiento, con una proporción de 4l de agua caliente por cada kg de garbanzos y 20 g de sal por litro y lo dejamos al menos durante 12 horas hidratando.
2. Una vez hidratados los garbanzos, los escurrimos del agua y los lavamos bien debajo del grifo. Ponemos los garbanzos en una cazuela u olla exprés, a los que añadimos agua o el caldo deseado hirviendo por encima. Añadimos sal al gusto y los dejamos cocer variando según la olla. Normal: de 2 ½  a 3 horas  // Exprés: de 30/40 minutos.
3. Aparte ponemos a calentar el caldo de ave y añadimos los garbanzos, 1/6 de la sarta de ibérico cortada en cuadraditos muy pequeños. Dejamos hervir a fuego lento durante al menos 5 minutos. Por último añadimos los fideos en rosca, dejamos hervir 2 minutos más y servimos en un plato sopero bien caliente.

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