Receta de espárragos blancos frescos con vinagreta


Acompañar nuestros espárragos blancos frescos de Navarra con una sencilla vinagreta fresca, es una buena idea para sacarle todo el partido a este producto manteniendo su esencia y todo el sabor natural a huerta de esta verdura tan especial.

Ingredientes necesarios para preparar espárragos frescos de Navarra con vinagreta de cítricos

Tiempo de cocinado: 15min   Nivel de dificultad: Muy fácil   Nº comensales: 2-3

Cómo preparar espárragos frescos con vinagreta

  1. Picamos en cuadrados muy pequeños los pimientos verdes, rojos y amarillos.
  2. Preparamos una vinagreta con aceite de oliva virgen extra y vinagre e introducimos los pimientos cortados dentro de la vinagreta. Guardamos en la nevera..
  3. Servimos en un plato los espárragos frescos una vez cocidos*  y aliñamos con la vinagreta en el momento de servir.

*Si quieres saber cómo cocinar los espárragos frescos, visita nuestra receta: “Cómo preparar espárragos blancos frescos de Navarra”

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Cocotte de huevos con jamón serrano.

Ingredientes:

4 huevos
20 cl de nata liquida
queso azul de valdeón
1 sobre de jamón de bellota 100% ibérico loncheado 70 g
Aceite de oliva virgen extra 0.2º  de cocina
Pimienta negra en grano
Tomate frito  

Preparación:

Untamos 4 moldes de mini cocotte con aceite.
Añadimos 2 cucharadas de tomate en cada cocotte.
Cortamos el jamón en trozos y lo introducimos en la mini cocotte junto con un huevo.  Salpimentamos y añadimos un chorro de nata liquida semi-cubriendo el huevo.
Por último incorporamos un poco de torta de la pastora y gratinamos en el horno durante 5 minutos.

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TEMPURA DE MEJILLONES Y SARDINILLAS CON ALIÑO DE CÍTRICOS

Ingredientes:

1 lata de mejillones con algas en escabeche blanco
1 lata de sardinilla en aceite de oliva 20/25 piezas
harina para tempura de verduras
salsa vinagreta de cítricos de Dani García
aceite de oliva virgen extra 0,2º cocinar

Preparación:

1. Preparamos una tempura para verduras añadiendo en un recipiente amplio 200g de agua muy fría junto con 300g de harina. Batimos la mezcla ayudándonos con una varilla dejando la masa ligeramente espesa. Reposamos  5 minutos en nevera.
2. Aparte escurrimos bien los mejillones y las sardinillas, las sumergimos en la masa de tempura y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva caliente, cuidando que no se quemen.
3. Una vez fritas las dejamos escurrir del exceso de aceite y servimos en un plato.
4. Por ultimo acompañamos las frituras con la salsa de cítricos en un cuenco aparte.

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HUMMUS DE GARBANZOS CON PICOS CAMPEROS

Ingredientes:

garbanzos ecológicos cocidos al natural
el zumo de 1 limón
½  diente de ajo
aceite de oliva virgen para ensaladas
pimentón
comino molido
mix de pimientas
picos camperos

Preparación:

1. En un bol, añadimos los garbanzos escurridos junto con, el ajo, el zumo de limón, una pizca de comino al gusto, un chorrito del caldo de los garbanzos, un chorro de aceite de oliva virgen  y un punto de pimientas molidas.
2. Trituramos todo muy bien hasta conseguir una crema con la textura deseada.
3. Pasamos la masa a un cuenco y terminamos espolvoreando un poco de pimentón por encima.
4. Acompañamos de unos picos camperos o unos nachos.

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Tosta de tomate con ventresca de bonito

Ingredientes:

Preparación:

  1. Cortamos los tomates en rodajas y los pasamos por una sartén con un chorro de aceite, hasta que se doren ligeramente por los dos lados.
  2. Tostamos el pan y añadimos un buen chorro de aceite, incorporamos el tomate a la plancha y salamos con sal en escama, a éste le incorporamos la ventresca deshuesada por encima.
  3. Para terminar le damos un toque con unas gotas de vinagre.

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Tortilla de queso GEO Lazana

Ingredientes:

Preparación:

  1. En una sartén con aceite caliente, añadimos los huevos ligeramente batidos con una pizca de sal.
  2. Cuando esté a medio cuajar incorporamos unas lonchas de queso y retiramos la sartén del fuego, dejando que se termine de cuajar el huevo y se funda el queso ligeramente.
  3. Ideal para acompañar con un trozo de pan de Manganeses.

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