Una de esas recetas que hacen bueno aquello de “menos es más”. Esto es lo que pasa cuando pimientos del piquillo de Navarra y lardo ibérico de bellota se juntan en un mismo plato. Probadlo y os convenceréis que no hacen falta muchos ingredientes cuando la materia prima es de primera.
Ingredientes necesarios para preparar estos pimientos del piquillo con lardo ibérico de bellota
- pimientos de piquillo enteros, asados y pelados
- lardo Ibérico de bellota
- cebollino fresco
- dos dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
Cómo prepara los pimientos del piquillo con lardo ibérico de bellota
- Primero habrá que empezar por el confitado así que ponemos a calentar una cazuela de barro con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Una vez caliente el aceite, añadimos dos dientes de ajo picados, lo más fino posible, y rehogamos cuidando que no se queme.
- Antes de que se llegue a dorar el ajo, añadimos los pimientos del piquillo y bajamos el fuego.
- Dejamos cocer por lo menos 30 minutos muy lentamente, hasta que el pimiento se haga por completo y llegue casi hasta caramelizar.
- Ahora empieza la combinación. En una sartén incorporamos los pimientos ya confitados, junto con un chorro de aceite de oliva virgen extra y calentamos teniendo cuidado que no se quemen.
- Una vez se hayan calentado los pimientos, los incorporamos en un plato y cubrimos con finas lonchas de lardo ibérico por encima. (el calor del pimiento hará que el lardo se temple y adquiera un tono transparente)
- Terminamos añadiéndoles cebollino fresco picado por encima.
El placer de lo sencillo
