Ingredientes necesarios:
- 345 g puerros enteros extrafinos al natural
- 100 g de aceite de oliva virgen extra 0,2º cocinar
- 25 g de azúcar
- 25 g de vinagre balsámico
- 15 g de mix de frutos secos
Cómo preprarar puerros a la planca:
- En una sartén con aceite caliente doramos los puerros hasta que queden dorados.
- Por otro lado, en otra sartén hacemos caramelizar el azúcar cuidando que no se queme, añadimos el vinagre poco a poco para que no salpique y dejamos diluir el caramelo con el vinagre a fuego muy suave.
- Una vez diluido el vinagre añadimos el aceite y emulsionamos.
- En el fondo de un plato plano ponemos los puerros, los aliñamos con la vinagreta de caramelo emulsionada y encima de estos espolvoreamos frutos secos rotos por encima.
Ideal para tomar con una copa de cava rosado Ubalda.
