La Rana de Ternera es una pieza procedente de la parte interna de la espaldilla. Con gran sabor. Perfecta para elaborar asados y guisos, dada la jugosidad que proporciona en su cocinado.
Ingredientes necesarios para preparar rana de ternera asada:
- rana de ternera
- 2 cebolletas
- 1 puerro
- 6 zanahorias medianas
- 2 puerros
- 1 copa de vino blanco Petramora
- 1 cabeza de ajo
- aceite de oliva virgen extra especial cocina
- mix de pimientas
- tomillo en hoja
Cómo preparar rana de ternera asada:
- Salpimentamos la rana de ternera y la disponemos en una fuente de horno.
- En un bol añadimos todas las verduras cortadas en cuadrados, el tomillo en hoja y la cabeza de ajo cortada por la mitad. Aliñamos con aceite y sal y removemos para impregnar bien todo el conjunto.
- Añadimos las verduras a la carne y lo introducimos en el horno a 180º dejándolo dorar ligeramente.
- Una vez dorada añadimos el vino blanco y lo dejamos cocer por lo menos durante 40 minutos más. Podemos pinchar la carne con un palillo para comprobar que nos quede hecha y no seca.
- Una vez asada la pieza la podemos servir para trinchar en la mesa o filetear la carne y triturar y colar la salsa.
Ideal para acompañar con una copa de vino blanco.
