Tallarinas a la carbonara de calabaza

Ingredientes:

250 g tallarinas de huevo a la guitarra
4 lonchas de panceta curada
½ cebolla
crema de calabaza

queso de Mahón
sal
pimienta
aceite de oliva especial cocina

Preparación:

1. En una sartén con un chorro de aceite pochamos la cebolla picada muy fina. Una vez hecha, añadimos la panceta curada y la salteamos hasta que se nos dore ligeramente.
2. Añadimos la crema de calabaza como si de nata liquida se tratara y dejamos hervir dos minutos.
3. Aparte hervimos la pasta y una vez cocida la escurrimos bien, salpimentamos y aún caliente le incorporamos las dos yemas de huevo batidas.
4. Añadimos la pasta en la sartén junto con la salsa. O si lo preferimos servimos las tallarinas en una fuente y salseamos está por encima, pudiendo acompañarla con calabaza cocida.

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