Esturión confitado en AOVE de Riofrío 70 g

Ref: 25000087

Esturión confitado en AOVE de Riofrío 70 g

Esturión de Riofrio confitado en aceite de oliva virgen extra. Ahumado artesanal sin conservantes ni colorantes. Listo para consumir. De carne rosada, sin espinas y con una textura suave y jugosa. Su elaboracin se basa en un fio ahumado natural  respetando el sutil sabor del esturion. 
Te recomendamos que lo pruebes solo, en tostas, con conservas vegetales o ensaladas.

Ideal para acompañar con una copa de vino blanco chardonnay Balduina

Peso neto: 90 g                                          
Peso escurrido: 70 g
Ingredientes: Esturión, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y humo
Alergenos: ontiene pescado
Envase: Lata con estuche de carton 
Modo de conservacion: Lugar fresco y seco
Origen: Riofrio (Granada)
9,90 €

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La empresa granadina Caviar de Riofrío produce el considerado uno de los mejores caviares del mundo, y  es la única que ha logrado elaborar caviar y esturión en producción ecológica certificada. Además, ha conseguido convertir  un  negocio de lujo - la venta de caviar -  en  un proyecto ecológico: la recuperación del esturión en los ríos de Andalucía, su hábitat antes de darse por extinguidos de la Península Ibérica.  

Papas aliñadas con esturión confitado de Riofrío

esturión de Riofrio confitado
patatas nuevas de tamaño medio
1 cebolleta
1 manojo de perejil
aceite de oliva
vinagre de jerez tradicional
flor de sal de Añana
1 huevo
aceitunas gordales
 
1. Lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer en abundante agua con sal hasta que estén bien cocidas, las apartamos del fuego y las dejamos reposar 20 minutos con el agua de la cocción. 
2. Pasado ese tiempo,  las sacamos del agua y dejamos que templen para poder cortarlas en rodajas. 
3. Añadimos a las patatas en rodajas la cebolleta y el perejil, todo picado muy fino y aliñamos las patatas con la sal de Añana y unas gotas de vinagre.
4.  Después añadimos las aceitunas sin hueso y picadas y por último un chorro de aceite de oliva. 
5. Lo pasamos a una fuente y terminamos poniendo los tacos de lomo de esturión de Riofrío por encima. 
 
Decoramos con una hoja de perejil.
 

Información nutricional
valores medios por 100 g

Valor energético307 Kcal
Grasas24,8
  de las cuales saturadas3,8
Hidratos de carbono10,1
  de los cuales azúcares       0,11
Proteinas0,1 g
Sal0,6  g

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