Cordero lechal preasado 1/2 pieza

En la localidad castellana de Segovia, con ya tres generaciones a sus espaldas, Oscar Hernando regenta el Restaurante Casa Silvano "Maracaibo". Ahí muestra su buen hacer elaborando una cocina castellana puesta al día, donde su trabajo es reflejo de sabor, tradición y modernidad.

1. Precalentar el horno a 250º
2. Sacar el lechazo de la bolsa de vacío y escurrir toda su salsa.
3. Colocar el lechazo en una bandeja de horno y hornear durante 25/30 minutos hasta conseguir el dorado deseado.
4. Una vez tostado el lechazo, añadir la salsa a la bandeja de hornear, rascar con una espátula y colar el jugo de la bandeja a un cazo.
5. Poner a hervir la salsa y salsear el lechazo asado justo a la hora de servir.
6. Acompañar de una buena ensalada de lechuga y cebolleta fresca aliñada con una buena vinagreta. Ideal para degustar con nuestros vinos D.O. Ribera del Duero.