Ensalada clásica

Aroa es una pequeña explotación agraria asomada al mar Cantábrico, donde cuenta con sistemas de producción sostenible y respetuosa con el medio ambiente y donde cultiva las mejores verduras y hortalizas de alta calidad a partir de abonos naturales del mar y de la tierra. Toda una filosofía que los convierte en verdaderos artesanos de la tierra de Getaria, de donde proceden sus vegetales 100% naturales. Un totum revolutum de verduras de temporada que desde los acantilados de Getaria (Guipúzcoa, País Vasco) se recogen, limpian, cortan y cocinan a baja temperatura para el mayor disfrute vegetal.

ENSALADA DE PERDIZ Y LOMBARDA CON VINAGRETA DE FRUTAS SECAS

Ingredientes:

1 ensalada clásica
1/8 lombarda cortada muy fina
lata de codorniz en escabeche
2 uds aceite de oliva virgen ensaladas
orejón de albaricoque
ciruela pasa sin hueso
mix de ensaladas con semillas y frutos secos
vinagre balsámico
sal mineral de Añana

Preparación:

1. En una fuente disponemos la ensalada mezclada junto con la lombarda, las codornices deshuesadas y unas 3 frutas de cada cortadas en tiras finas.
2. Aliñamos la ensalada con una vinagreta de aceite de oliva y vinagre balsámico y añadimos las semillas por encima.

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