Ref: 20000107
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Queso de pasta láctica elaborado con leche cruda de cabra procedente de propia ganadería. Queso de color blanco-amarfilado de textura cremosa y muy mantecoso. De pasta compacta envuelto en ceniza vegetal (carbón). De notas suaves y gusto ligeramente acido. Muy aromático y agradable con sabor a lecha de cabra con notas intensas y ligero picor final. Muy persistente en boca.
Es ideal para acompañar de una copa de Cava brut nature Ubalda.
Leche: Cruda de cabra
Tipo de corteza: corteza natura comestible con carbón vegetal
Maduración: 14-20 días
Presentación: pieza entera.
Peso aproximado: 330 g
Modo de conservación: Entre 4º y 8ºC
Origen de la leche: Villamalea, Albacete. España
Quesería: La Rueda del Cabriel
Premios: World Cheese Awards 2016/17, Cincho de ORO 2016, GourmetQuesos Oro 2017, entre otros
LECHE cruda de cabra, carbón vegetal E-153, cuajo, sal y fermentos lácticos.
Modo de consumo: Atemperar el queso fuera del frigorífico el tiempo necesario para que alcance una temperatura cercana a los 20ºC a la que su sabor y aroma se muestran en toda su intensidad.
Información nutricional por cada 100 mg: | |
Valor energético | 1691 kj / 404 Kcal |
Proteinas | 18,6 g |
Grasas | 35,2 g |
de las cuales saturadas | 25,50% |
Hidratos de carbono | 3,35 g |
de los cuales azúcares | 0,34 g |
Sal | 0,58 g |
Quesos La Rueda nace en 2014 en Villamalea. En el valle que delimitan los ríos Jucar y Cabriel, Albacete. Para elaborar el queso Moluengo se nutren de leche de la cabaña ganadera familiar, compuesta por cabras de la raza murciano-granadina. En Quesos La Rueda elaboran quesos utilizando solo leche cruda y dos tecnologías queseras: coagulaciones lácticas y enzimáticas, pudiendo así ofrecer una amplia variedad de elaboraciones. Quesos elaborados bajo un proceso artesano, elaborando piezas únicas una a una y a mano. Creando quesos de cortezas comestibles aportando a cada queso su propia personalidad y singularidad, transmisor del territorio.
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