Muslos de pato en confit 2 uds.

Muslos de pato con salsa de vino tinto y frutos secos



2 muslos de pato en confit.
brandy de Jerez Lauresa
vino tinto cariñena Calista
ciruela pasa sin hueso
uva pasa sultana
orejón de albaricoque
almendra largueta tostada
avellana negreta tostada
nuez pelada del país
azúcar muscovado
 
1. Separar la grasa de los muslos de pato y reservar.
2. Remojar las frutas cortadas en tiras en brandy Lauresa durante 30 minutos.
3. En una sartén doramos un poco de azúcar muscovado, añadimos las frutas junto con el brandy e incorporamos un buen chorro de vino tinto Calista, dejándolo reducir hasta que nos ligue la salsa.
4. Introducimos los muslos en el horno previamente precalentado a 180ºc hasta que nos dore la piel.
5. Servimos en una fuente los muslos, salseamos con la salsa de vino y frutos secos y acompañamos de unas patatas salteadas con mantequilla.