Queso Xiros Bisqato

Queso de pasta blanda y corteza natural enmohecida elaborado con leche cruda de vaca. Estamos ante un queso con mucha personalidad, de sabor y olor con recuerdos de pasto.
Bisqato es la definición de “porción pequeña de algo”. Y eso es lo que Miguel y María Almas mater de este proyecto han pretendido crear. Una porción del territorio transformada en un queso.
Este queso está elaborado con leche fresca y cruda de vaca de razas Frisona y Jersey que pastorean libremente en las inmediaciones de la quesería. Queso de corteza natural enmohecida blanca y esponjosa, comestible, con apariencia ligeramente rugosa. De aromas minerales con notas terrosas. Su interior va desde el color marfil al amarillo pálido según la maduración y tiene una textura densa pero a la vez cremosa. De gusto intenso con notas fúngicas, frutos secos tostados y mantequilla. Manteniendo un agradable contraste entre la corteza y el interior cremoso del queso.

Es ideal para combinar con panes, frutos secos, miel… acompañado de una copa de vino blanco Rías Baixas Melania

Tipo de leche: Cruda de vacas Frisona y Jersey
Tipo de corteza: corteza natura comestible
Maduración: 14-21 días
Presentación: pieza entera.
Peso aproximado: 200 g
Modo de conservación: Entre 3º y 6ºC
Origen de la leche: Guitiriz, Lugo, España
Quesería: Bisqato
Te recomendamos consumir este queso a temperatura ambiente para disfrutar al máximo de todo su aroma y sabor.