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Queso elaborado con leche cruda de cabra. Semicurado, de pasta prensada no cocida y corteza natural pimentonada no tratada con pinturas ni funguicidas, por lo que puede presentar manchas externas naturales de moho, debido a su evolución totalmente natural y ausencia de envasado al vacío. El interior del queso es blanco marfil. De sabor ligeramente ácido y moderadamente picante, con un notas de retama y pastos mediterráneos. La corteza es semidura, de pasta y textura suave, mantecosa y húmeda.
De corteza natural enmohecida “sin pintura” por lo que puede presentar pequeñas manchas de hongos naturales.
Leche cruda de cabra de razas autóctonas
Maduración: mínimo 60 días
Provincia: Cáceres
Quesería: Las Villuercas
Recomendamos sacarla 2 horas antes de ser degustado para que alcance la temperatura ambiente. Favoreciendo así sus características organolépticas.
Valor energético | 1628 kJ |
393 kcal | |
Grasas | 34 g |
de las cuales saturadas | 20 g |
Hidratos de carbono | 0 g |
de los cuales azúcares | 0,12 g |
Proteínas | 22,8 g |
Sal | 0,68 g |
Quesería de las Villuercas se trata der una quesería familiar que puede presumir de elaborar los mejores quesos de leche de cabra de su propia ganadería consiguiendo auténticos queso de cabra con ese toque tan característico y tan difícil de encontrar.
TOSTA DE SALCHICHAS CON QUESO VILLUERCAS Y SALSA CHIPOTLE
Ingredientes:
queso de las Villuercas
salchicha alemana
salsa chipotle de Dani García
tosta de pan
Preparación:
1. Tostamos una rebanada de pan y le añadimos salsa chipotle al gusto. Cortamos la salchicha y la incorporamos encima del pan.
2. Añadimos el queso rallándolo o cortándolo muy fino y lo gratinamos hasta que nos funda ligeramente.
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