Hígado de pato fresco

Ref: 10000156

Hígado de pato fresco
Producto Frio

Hígado de pato fresco

Adelanta tus compras de Navidad y recibirás este Higado de pato con la mayor frescura, entre el 20 y el 21 de diciembre.
Unidades disponibles hasta agotar existencias

Sin duda el foie gras de pato es uno de los grandes productos de la gastronomía. Nuestro foie de pato fresco procede de granjas situadas
en un enclave único por su naturaleza y clima en el incomparable Valle del Asúa, en pleno corazón de Vizcaya.

De textura suave y sabor exquisito, fino y delicado. El hígado de pato fresco es uno de los cortes del pato mas versátiles de la cocina. Puede prepararse crudo con aceites y marinados dulces, acompañado de tostas de pan, o en caliente, asado, a la plancha, incorporado a arroces, guisos, con huevos, cremas… que proporcionara a tus recetas un sabor elegante y profundo

Ideal para acompañar con nuestro vino espumoso con DO.Cava Ubalda o nuestro vino de Jerez Cream Lauresa.

También te puede interesar nuestro mi cuit de hígado de pato Mulard cocido.

Envasado: Vacio
Peso neto: 500-550 gr
Temp. de conservación: 0-4ºC  
100% Natural: APTO PARA CELÍACOS.                   
Recomendamos sacarlo 1 hora antes de ser cocinado rompiendo el vacío para que alcance temperatura ambiente.
El hígado fresco permite la congelación, podemos racionar y congelar para un posterior uso.

27,50 €

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Delicass es una empresa vizcaína situada en el incomparable Valle de Asúa. Fue creada a finales de los 80 para satisfacer las necesidades de un creciente número de consumidores deseosos de degustar los productos más selectos y auténticos del mundo del paté y sus derivados. Hoy en día es un referente del sector de la alimentación de nuestro pais elaborando los mjores despieces y productos eleborado de la oca y el pato

HÍGADO DE PATO CON PERA SALTEADA Y SALSA DE CREAM LAURESA.

Ingredientes:

Hígado de pato

Cristales de sal con trufa
Pimienta mix ecologica.
Vino Cream Lauresa
Pera al vino
Azúcar muscovado
Mantequilla tradicional

Preparación

  1. Cortamos el foie gras en filetes de unos 2 cm de grosos y lo limpiamos de las posibles venas que puedan tener.
  2. Aparte cortamos la pera en cuadrados pequeños y regulares y salteamos en una sartén junto con una cucharada de mantequilla y otra de azúcar (muscovado), dejándolo hasta que se quede unida la pera. Reservamos.
  3. En una sartén hervimos un buen chorro de vino de Jerez Cream Lauresa junto con un chorro del almíbar de las peras dejándolo hasta que reduzca el conjunto y poder utilizarlo como salsa
  4. Enharinamos ligeramente los filetes de foie y los pasamos por una sartén previamente bien caliente (importante) hasta que nos quede ligeramente tostado el filete.
  5. Servimos los filetes sobre un plato templado y acompañamos de la pera salteada y la salsa de vino bien caliente por encima.

Acompañamos el foie con unas tostas de pan y una copa de vino de Jerez Cream Lauresa.

Para cortar el foie que está frío, utiliza siempre un cuchillo caliente, este lo puedes calentar en agua caliente pues con su calor, va derritiendo en el corte, e impide que se casque el hígado.

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