Paleta de bellota ibérica Carrasco

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Paleta de bellota ibérica Carrasco

Pieza entera de Paleta de bellota ibérico. Elaborada artesanalmente en pleno corazón de Guijuelo a partir de Cerdos ibéricos criados en extensas dehesas de alcornoque y encina. Alimentados exclusivamente con bellotas y pastos naturales durante la montanera. De sabor fino, delicado, poco salado, de textura poco fibrosa muy untuosa y consistente. Forjado en bodega. La autentica Paleta de Bellota iberica de "Guijuelo"
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La magia de la naturaleza, la sabiduría del tiempo, la paciencia del experto. Tierra, arte y calma. Más de 120 años dedicados a la alta gastronomía de productos ibéricos. Aroma, textura, esencia, sabor y cuerpo. Cuatro generaciones: Carrasco. Un origen: Guijuelo

Antes de comenzar a partir el producto éste debe permanecer a temperatura ambiente (en torno a 22ºC) durante un tiempo. Los mejores sabores se obtienen en torno a una temperatura de corte de la pieza de 25ºC. Una vez finalizado el corte, la superficie que queda expuesta se deberá cubrir con las tiras de grasa extraídas anteriormente cubriéndolas con un film plástico y sobre el conjunto de la pieza un paño de algodón para evitar que se reseque no siendo necesaria la refrigeración.

Paleta de bellota ibérica, sal, y conservadores (E-250, E-252)

Información nutricional por cada 100 g: 

Valor energético1979 KJ
477Kcal
Grasas39,8 g
    de las cuales saturadas13,46 g
Hidratos de carbono1,6 g
    de los cuales azúcares       <0,5 g
Proteinas28,2 g
Sal2,6 g
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