Pappardelle de huevo y espinacas

Ref: 40000028

Pappardelle al huevo y espinacas

Pappardelle de huevo y espinacas

Llamado Pappardelle, pues su nombre deriva del verbo “pappare” que en italiano se traduce como: engullir. Pasta con forma de cinta alargada y ancha (hasta 2cm) a la que se le ha añadido la espinaca triturada en crudo a los huevos que dan como resultado una pasta con un verde vibrante.

Es una pasta de sabor vegetal que la convierte en ideal como acompañamiento de carnes, quesos, tomate, pimientos, frutos secos, ahumados…

Tiempo de cocinado: 5-6 minutos

Peso Neto: 250g

5,30 €

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Súbete a la máquina del tiempo e imagina que estás en Nápoles en 1890, cuando los artesanos de la pasta secaban sus productos al sol, en un proceso lento y a baja temperatura. En Sandro Desii han recuperado ese proceso y con sémola de trigo duro fabrican pasta, llena de sabor, artesanía y textura en la que se impregnan todos los sabores de la tierra.

PAPPARDELLE DE HUEVO Y ESPINACAS

 

Ingredientes:

250 g de pappardelle de huevo y espinacas
cebolleta fresca
½ calabacín
1 diente de ajo
1 manojo de espárragos verdes
queso de oveja añejo al romero

Preparación:

1. Cortamos el calabacín en bastones y los espárragos trigueros por la mitad. Los introducimos en un bol al que añadimos abundante agua hirviendo con sal hasta cubrirlos. Reservamos durante 5 minutos para que se cuezan sin hervir.
2. Aparte, en una sartén con un punto de aceite, rehogamos un ajo junto con una cebolleta cortada en tiras muy finas e incorporamos el espárrago y el calabacín escurridos.
3. Hervimos la pasta. Una vez cocida la escurrimos bien  y aún caliente la añadimos en la sartén junto con los vegetales.
3. Servimos en un plato y acompañamos de queso rallado por encima.

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IngredientesSémola de trigo duro, huevo (4,41%), espinacas (1,32%). 

Información nutricional por cada 100 g

Valor energético1571 kJ
 371 kcal
Grasas3,0 g
 de las cuales saturadas0,6 g
Hidratos de carbono71,4 g
 de los cuales azúcares0,1 g
Proteínas14,6 g
Sal0,0 g
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