Ref: 50000041
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Dani García con 2* Michelin, cocina para Petra Mora estos singulares raviolis rellenos de buey de mar y sofrito de verduras, empapados en una salsa elaborada a base de diferentes tipos de tomates secos y semi-secos acompañados de piñones, parmesano y albahaca, aligerada con una suave salsa bechamel.
Acompáñala de una copa de vino Balduina.
Peso neto: 250 g
Ingredientes
Raviolis de Txangurro (35%):
Masa: sémola de trigo, agua y huevo liofilizado.
Relleno de Txangurro: sofrito de verduras (cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, tomate triturado, azúcar, sal y aceite de oliva), buey de mar (Cancer Pagurus) (14%)*, huevos cocidos, mejillón (Mytilus chilensis) (12%)*, salsa brava (sofrito de verduras, tomate triturado, aceite de oliva virgen extra, sal, cayena y vinagre de Jeréz), ajo, aceite de oliva virgen extra y sal.
Salsa bechamel y pesto rojo (65%):
Salsa bechamel (70%)**: leche, mantequilla, harina de trigo, sal, pimienta blanca y nuez moscada.
Pesto rojo (30%)**: tomates secos en aceite, queso parmesano, aceite de oliva virgen extra, aceite de de tomate, piñones, pistachos, albahaca fresca, sal y conservantes (E-202,E-211).
* Porcentaje referido al relleno de txangurro.
** Porcentaje referido a la salsa.
Contiene gluten, crustáceos, huevos, pescado, leche y sus derivados (incluida lactosa), frutos de cáscara (piñones y pistachos), sulfitos y moluscos.
Tras muchos años entre fogones, Dani García en la cima de su madurez personal, sin ansias por llegar al sitio preferente de la cocina. Ha sabido reflejan su saber, técnica y refinamiento. Movido por una mecánica puro Diesel, Dani se encarga de aplicar ciencia con meticulosidad y constancia, de manera innata, sin despeinarse. Juega con el sentido del gusto hasta tal punto que nos planteamos si hay alguien hoy en día que le supere en concepto e ilusión.
Modo de preparación:
1º Extraer el envase del cartón y perforar el film.
2º Calentar en el microondas 2 - 3 minutos (evitar el contacto con las paredes del microondas y calentar de una en una)
3º Retirar el film con la punta del cuchillo y verter en un plato.
Información nutricional por cada 100 g
Valor energético | 172 kJ |
711 kcal | |
Grasas | 15,3 g |
de las cuales saturadas | 4,56 g |
Hidratos de carbono | 2,7 g |
de los cuales azúcares | 2,7 g |
Proteínas | 5,8 g |
Sal | 1,03 g |
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