Deste lado do oceano era um verdadeiro estranho até que Meg Ryan e Billy Crystal protagonizaram Um Amor Inevitável, em que surge uma sanduíche de pastrami, uma daquelas cenas de cinema que ficaram gravadas na nossa memória para sempre.
O lugar, Katz's, um dos locais de referência na Big Apple. Um clássico que todos querem conhecer quando visitam Nova Iorque. Ninguém quer sair desta cidade sem ter experimentado aquelas sanduíches que veem nos filmes, transbordando de pastrami, picles, salada de repolho, mostarda, cebola... nas mãos de polícias, corretores stressados, músicos de rua.
Uma aura especial envolve este produto e torna-o objeto de desejo de muitos, inclusive de nós, por isso decidimos procurá-lo até o conseguirmos incorporar.
A nossa busca começou sem rumo definido, sem conhecer nenhum produtor que fizesse um autêntico pastrami. Pedimos ajuda a amigos e falámos com fornecedores, sem sucesso. Continuámos a tentar até que Pawel se cruzou no nosso caminho, um polaco apaixonado por sanduíches de pastrami que comia sempre que viajava para Nova Iorque. Ficou claro para nós, Pawel era o nosso homem.
Trocámos e-mails, telefonemas e mais e-mails nos quais ele nos contava, convencido, como tinha conseguido dar uma reviravolta até conseguir fazer um pastrami com sabor 100% nova-iorquino: carne de bovino adulto, marinada com especiarias em salmoura e defumada até ficar a cura perfeita. Mas como as palavras são apenas isso, palavras, Pawel decidiu enviar-nos algumas partes para convencer-nos de que "diz a verdade". Tivémos que provar isso.
Quando o recebemos, seguimos as suas recomendações. Depois de cozida a peça, a carne ficou com uma textura tenra e suculenta muito apetitosa. Cortámos o pastrami em tiras finas enquanto ainda estava quente e adicionámos a um pão de sanduíche, acrescentando uma colher de sopa de mostarda e um pepino. Provámos e percebemos que conseguimos, um pastrami diretamente da Polónia com DNA de Nova Ioque.
Temos a certeza de que Petra Mora veio para ficar, um desconhecido deste lado do Atlântico que se tornará um clássico. Fãs do pastrami.
