Pastrami de black angus pieza entera
Pastrami de black angus pieza entera
Descripción
Pieza de pastrami ahumado en caliente de textura melosa y jugosa. Elaborado de manera artesanal y tradicional por Rooftop Smokehouse (Barcelona).
Para la elaboración de este espectacular pastrami, primero se selecciona la carne de pecho de terneras de raza black angus, ya que estas piezas son las de mayor jugosidad para este tipo de elaboración. A partir de aquí comienza un proceso artesanal y tradicional donde las piezas descansan en salmuera durante 3 semanas antes de condimentar con pimienta negra y de Jamaica, azúcar moreno, laurel, semillas de mostaza y cilantro, tomillo y sal. Finalmente se someten a un proceso de ahumado en caliente a base de troncos enteros de madera de roble durante al menos 18 horas.
Preparación: recomendamos sacar el pastrami de la bolsa y pasar toda la pieza por vapor durante unos minutos (colador encima de olla con agua hirviendo). Seguidamente, lonchéalo con un cuchillo bien afilado.
Lo puedes combinar con pepinillos, mostaza, chucrut y un buen pan de masa madre.
Peso variable
Origen: Barcelona.
Envase: vacío.
Alérgenos: semillas de mostaza.
Trazas: Leche, pescado, sulfitos, apio, sésamo y gluten.
Productor
Rooftop Smokehouse empezó con buenos amigos, alcohol y una barrica de vino vacía, en un tejado del barrio de Sant Antoni, Barcelona. Casi como un hobby, empezaron a ahumar pato, pulpo y caballa sin darse cuenta se les fue de las manos.
Después de haberles entregado varias toneladas de leña de roble a la puerta de su casa, fueron creciendo y su equipamiento doméstico se quedó pequeño.
Así que se mudaron a la Fábrica Lehman, donde rehabilitaron una antigua chimenea del 1850 que se convirtió en la nueva salida de humos del Rooftop headquarters.
Aquí ahúman, fermentan, encurten, curan y experimentan con productos éticos. Siempre priorizando los productos locales, estacionales, con un origen y procedencia dentro del mismo círculo.
Ingredientes
Pieza de pastrami ahumado en caliente de textura melosa y jugosa. Elaborado de manera artesanal y tradicional por Rooftop Smokehouse (Barcelona).
Para la elaboración de este espectacular pastrami, primero se selecciona la carne de pecho de terneras de raza black angus, ya que estas piezas son las de mayor jugosidad para este tipo de elaboración. A partir de aquí comienza un proceso artesanal y tradicional donde las piezas descansan en salmuera durante 3 semanas antes de condimentar con pimienta negra y de Jamaica, azúcar moreno, laurel, semillas de mostaza y cilantro, tomillo y sal. Finalmente se someten a un proceso de ahumado en caliente a base de troncos enteros de madera de roble durante al menos 18 horas.
Preparación: recomendamos sacar el pastrami de la bolsa y pasar toda la pieza por vapor durante unos minutos (colador encima de olla con agua hirviendo). Seguidamente, lonchéalo con un cuchillo bien afilado.
Lo puedes combinar con pepinillos, mostaza, chucrut y un buen pan de masa madre.
Peso variable
Origen: Barcelona.
Envase: vacío.
Alérgenos: semillas de mostaza.
Trazas: Leche, pescado, sulfitos, apio, sésamo y gluten.
Rooftop Smokehouse empezó con buenos amigos, alcohol y una barrica de vino vacía, en un tejado del barrio de Sant Antoni, Barcelona. Casi como un hobby, empezaron a ahumar pato, pulpo y caballa sin darse cuenta se les fue de las manos.
Después de haberles entregado varias toneladas de leña de roble a la puerta de su casa, fueron creciendo y su equipamiento doméstico se quedó pequeño.
Así que se mudaron a la Fábrica Lehman, donde rehabilitaron una antigua chimenea del 1850 que se convirtió en la nueva salida de humos del Rooftop headquarters.
Aquí ahúman, fermentan, encurten, curan y experimentan con productos éticos. Siempre priorizando los productos locales, estacionales, con un origen y procedencia dentro del mismo círculo.
Rooftop Smokehouse
Rooftop Smokehouse empezó con buenos amigos, alcohol y una barrica de vino vacía, en un tejado del barrio de Sant Antoni, Barcelona. Casi como un hobby, empezaron a ahumar pato, pulpo y caballa. Cuando el equipamiento doméstico se les quedó pequeño, se mudaron a la Fábrica Lehman. Aquí es donde, hoy, ahúman, fermentan, encurten, curan y experimentan, siempre priorizando los productos locales, estacionales, con un origen y procedencia dentro del mismo círculo.