Caballa en escabeche

Verdel, xarda o caballa con un escabeche suave de verduras a base de zanahoria, cebolla y puerro. Receta al más puro estilo de los fogones del restaurante Casa Eutimio, en Lastres, Asturias.

La textura y el sabor de cada uno de los ingredientes son excelentes. El verdel, seleccionado en la lonja, es sabroso y fresco, cocinado en su punto. Las verduras presentan un punto al dente muy agradable. Finalmente, destaca la sutileza de su escabeche, sin ese golpe de acidez que, a veces, se encuentra en algunas conservas.

Cada conserva elaborada por la familia Eutimio es una obra de artesanía: todo está hecho a mano, con el mimo y maestría de quien conoce a la perfección el producto que trabaja.


Peso neto: 279 g
Peso escurrido: 135 g
Sugerencias de degustación: Para comer como plato o elaborar ensaladas, tostas...
El truco del productor: El escabeche y las verduras se pueden triturar y hacer como base para platos fríos o como aliño de ensalada, junto con los lomos de verdel. Ideal con patatas fritas o con tomate.

Casa Eutimio se encuentra en Colunga (Asturias), una zona de gran belleza natural y con una tradición gastronómica enorme. Colunga armoniza lo mejor del mar Cantábrico, los valles asturianos y sus montañas. Tal riqueza natural, convierte a esta tierra en un lugar gastronómico de primer orden. Y en ella, el restaurante Casa Eutimio es parada obligatoria.

A tiro de piedra del prestigioso restaurante, se sitúa la pequeña conservera de la familia Eutimio.

Tradición, trabajo, honradez y calidad. Si esos son los valores que, desde 1976, defiende el restaurante, exactamente los mismos son los que encontramos en su conserva.

Todo empieza en la lonja, con materias primas que se seleccionan cuidadosamente, buscando la máxima calidad de la mano de los sellos de calidad asturianos. Después, el producto se trata con absoluto mimo, acompañando con los mejores aceites y haciendo cada lata a mano.

Antes de que una conserva vea la luz, son necesarias muchas pruebas. Esa búsqueda, esa perseverancia y ese saber hacer, son clave en el resultado final: una conserva que consigue sorprender y sobresalir en el panorama conservero actual.

Verdel (Xarda) (pescado) 80%, escabeche 20 % (cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, aceite de oliva, vinagre de vino, vino blanco), salsa de tomate (contiene trazas de cebolla, zanahoria, ajo, pimiento, aceite de oliva y azúcar), sal, pimienta, laurel, guindilla.

Alérgenos: Pescado. Puede contener trazas de moluscos y crustáceos.

Información nutricional por cada 100 g: