Ensalada de pasta con mejillones en escabeche blanco

Como Director de Producto y Gastronomía de Petra Mora, David Aragón es el responsable de que cada ingrediente que llega a tu mesa cumpla con los estándares de excelencia de la casa. Con una visión que une la tradición artesanal y la cocina de vanguardia, David se encarga de la selección personal de productores y del desarrollo de la línea de "quinta gama" (platos preparados de alta cocina). Su cocina se define por el respeto absoluto a la materia prima y la búsqueda de soluciones creativas para convertir productos gourmet en experiencias cotidianas extraordinarias. En sus artículos, David comparte trucos, técnicas de emplatado y recetas dinámicas pensadas para disfrutar del mejor producto nacional sin complicaciones.