Alubia Blanca 1 Kg

De una familia de agricultores y ganaderos de Fuentesaúco, nace Legumbres Trillo, una empresa dedicada a la producción de lentejas, garbanzos y alubias. Esta casa trabaja constantemente en la calidad y mejora de sus productos a través de estudios de catas a partir de diferentes puntos de cocción de sus legumbres y sus comportamientos en diferentes tipos de aguas.

Cómo hidratar y cocinar las alubias blancas:

Para poner las alubias a hidratar necesitaremos 5L de agua por cada Kg de alubias.
Sumergiremos las alubias en agua fría y sin sal y dejamos reposar al menos 8 horas en un lugar fresco.

Para su cocinado, Una vez hidratadas, se lavan en agua fría y se añaden a una cazuela cubriéndolas ligeramente con el agua o caldo frio. Añadiremos la sal justo al final de su cocinado.

Ponemos las alubias a cocer a fuego medio/bajo. Una vez que las alubias comiencen a hervir, retiramos la espuma que suelte. Durante su cocinado y a medida de que se va evaporando el líquido, recomendamos añadir agua fría para “asustarlas”, teniendo cuidado de no dejar las alubias ni muy secas ni muy caldosas. Para nosotros la cantidad perfecta de líquido, es con la alubia ligeramente cubierta de agua o caldo.

Una vez las alubias estén listas, corregimos de sal y dejamos reposar al menos 30 minutos.