Ensalada de flores

Aroa es una pequeña explotación agraria asomada al mar Cantábrico, donde cuenta con sistemas de producción sostenible y respetuosa con el medio ambiente y donde cultiva las mejores verduras y hortalizas de alta calidad a partir de abonos naturales del mar y de la tierra. Toda una filosofía que los convierte en verdaderos artesanos de la tierra de Getaria, de donde proceden sus vegetales 100% naturales. Un totum revolutum de verduras de temporada que desde los acantilados de Getaria (Guipúzcoa, País Vasco) se recogen, limpian, cortan y cocinan a baja temperatura para el mayor disfrute vegetal.

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y FOIE

Ingredientes:

1 ensalada de flores 
1 lata de foie gras entero
1 tarro de yemas de espárrago de Navarra
nuez de macadamia 
aceite de oliva virgen extra ensaladas
vinagre de Jerez

Preparación:

1. En una fuente montamos la ensalada junto con las yemas de espárrago y el foie cortado en tacos.
2. Preparamos una vinagreta con 2 cucharadas del agua de los espárragos, el aceite y el vinagre.
3. Rallamos las nueces de macadamia por encima y aliñamos con la vinagreta.

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