Lote de quesos Siete Lobas

Ref: 20000064

Lote de quesos Siete Lobas

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Quesos de producion limitada con mucha garra. Elaborados en pleno corazón del páramo leones y bajo la dirección de Javier Barrera, nos encontramos con el proyecto Lácteos 7 Lobas. Quesos de autor elaborados con lechas crudas procedentes de pequeñas ganaderías de la comarca leonesa. Leches crudas, trabajadas con diferentes técnicas, para dar como resultado quesos dispares de textura y sabor. Pero la mayor “locura” de esta singular quesería es su punto de afinado. Afinados realizados bajo tierra en las singulares bodegas de calado tan representativas de esta comarca leonesa. Sin duda su alma mater ha sabido encontrar en el terruño un punto de partida único y muy singular.

El pack de quesos artesanos Siete Lobas incluye 5 cuñas de queso y un tarro de dedales de queso en aceite con un peso total mayor de 1,280 kg
En el pack encontrarás:

El pack de quesos artesanos 7 Lobas incluye 4 cuñas de queso y un tarro de dedales de queso en aceite con un peso total mayor de 1,280 kg y todos ellos han sido elaborados con LECHE CRUDA procedente de pequeñas ganaderías locales: 

Castrocastillo: Queso de mezcla recientemente premiado en el último Salón del Gourmet. Elaborado con leche cruda de oveja, cabra  y vaca. De corteza enmohecida natural, pasta lisa, corte friable y textura granulosa. Con un afinado mínimo 3 meses en cueva tradicional leonesa que da como resultado un queso en paladar elegante, secante y ligeramente picante. Es ideal para combinar con nuestro vino blanco Ribeira Sacra godello Pascuala 

Montejimeno: queso de elaboración enzimatica y semisólida de lecha cruda y entera de oveja, presado con pesas de acero inoxidable y telas, durante su afinado es aceitado con AOVE Arbequina, pimentón D.O. de la Vera y cacao 100%. Con un afinado natural de 6 meses en cueva tradicional leonesa, es un queso de textura suave y mantecosa de sabor dulce con recuerdos a nueces, cacao y fruta fresca confitada sin apenas acidez un final muy elegante. Es ideal para combinar con nuestra cerveza artesana tostada.

Flor de Prados: queso de pasta friable y corteza natural enmohecida, elaborado con leche cruda pura de cabra y afinado en bodega tradicional leonesa mediante cepillado sobre tabla de aliso durante 3 meses. Queso de suave acidez, mantecoso con notas vegetales y de sabor completo.  Es ideal para combinar con nuestro Cava Gran Reserva Ubalda

Aullido: queso de elaboración enzimatica de pasta no cocida y autoprensado en moldes abiertos sin caras ni telas. Elaborado con  leche cruda pura de oveja y finado natural de 3 meses en cueva. Queso cremoso, sorprendentemente y agradable sin la agresividad típica de las pastas azules españolas, lo cual le hace más popular y para todos los gustos. Ideal para acompañar con nuestro Palo Cortado de jerez Lauresa

Zagal de la Mesta: queso de pasta prensada elaborado con leche cruda pura de oveja y cerveza artesana tipo IPA en la propia pasta (10%) y lavado posteriormente con dicha cerveza en corteza. Queso de consistencia cremosa, sabor aterciopelado con ligeros toques de acidez muy agradables en boca. Ideal para acompañar con nuestro vino blanco Larisa D.O. Ribeiro 100% Treixadura

El pack se completa con dedales de mini quesos con corteza enmohecida, elaborados con leche entera y cruda de oveja e infusionados en aceite de oliva virgen extra y especias. Estamos ante mini quesos elaborados uno a uno y con sus cortezas individuales y marinadas en aceite con especias y no un queso entero, pelado y cortado en dados e introducido en aceite. Sin duda un juguete de producción muy limitada de esta quesería. Te recomendamos acompañarlo de nuestra hogaza de pan de Manganeses y toma pan y moja.



35,00 €
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Javier Barrera es el Alma Mater de Lácteos Siete Lobas. Un proyecto que desea proponer lácteos artesanos de diseño propio a partir de la buena leche cruda. Alimentos innovadores, diferentes.... con un pellizco de rebeldía y diversión. Y como no, todos sabrosos y con mucha verdad por delante. Así de sencillo.

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