Pasta carbonara

Kit compuesto por: 

• Guanciale 150g: Se elabora a partir de la papada de cerdo pelada y recortada, salada y mezclada con diversas especias y hierbas. A continuación, se seca y se cura durante aproximadamente 30 días. Indispensable para conseguir una carbonara auténtica. 
• Spaghettini 500g: Pasta larga de sémola de trigo duro producida por el productor italiano Benedetto Cavalieri en el corazón de la Puglia, Italia. El formato perfecto para esta receta. 
• Parmigiano Reggiano 200g: Queso de pasta prensada y cocida elaborado con leche cruda de vaca por la quesería Montecoppe. Madurado durante 24 meses. En boca es un queso de sabor intenso, franco y complejo. Su sensación en boca es expresiva y con carácter.
• Ribeiro Larisa: Vino blanco Ribeiro (Treixadura 100%) de personalidad muy marcada, con un aroma intenso con toques minerales y un fondo de notas balsámicas elegante. 
  
• Caja regalo

*Huevos frescos de Galo Celta: sólo disponibles en nuestra tienda física c/Barquillo 40, Madrid. 

Spaghettini alla carbonara (2 personas): 

Ingredientes
180 g de spaghettini
4 yemas
100g de guanciale
150g de parmesano
Pimienta negra y sal

Elaboración

- Corta el guanciale en tacos de 1 cm de grosor y saltéalos a fuego medio en una sartén sin aceite hasta que se dore. 
- Pon agua a hervir en una olla. Cuando comience a hervir, añade 2 cucharadas de sal y, a continuación, los spaghetti. Cocínalos al dente. 
- En un bowl aparte, mezcla las yemas, el parmesano rallado y la pimienta. 
- Pon la sartén con el guanciale a fuego muy bajo -la temperatura es clave-, añade la pasta, 1/4 de taza de agua de cocción y la mezcla anterior. 
- Combina todos los ingredientes con agilidad (evitando que el huevo cuaje) hasta conseguir una salsa untuosa, brillante e integrada que recubra la pasta y el guanciale (2 minutos).
- Servir y disfrutar.