Queso Pitchfork Cheddar 200 g

Uno de los quesos ingleses más importantes y, a su vez, tan desconocido debido a sus numerosas "reproducciones" en el ámbito de los quesos industriales. Este Cheddar auténtico sigue la receta original, que únicamente elaboran cuatro queserías del mundo ubicadas en Dorset, Inglaterra

Elaborado con leche cruda de vaca y madurado durante más de 12 meses, este queso de corteza natural posee unos sabores cárnicos y muy sabrosos, con matices herbáceos y lácticos que aportan cuerpo, presencia y mucha personalidad. Este es un Cheddar pare saborear, disfrutar y recordar.

Ideal con cervezas tipo stout o IPA o con vinos tintos frutados y con cuerpo. Se recomienda consumir a temperatura ambiente.

Peso neto: 200 g
Formato: cuña al vacío.
Maduración: +12 meses.
Leche: leche cruda de vaca jersey.
Coagulación: enzimática.
Tipología: Pasta prensada.
Tipo de cuajo: animal.
Quesería: Tewrhowan Brothers.
Origen de la leche: Somerset, UK. 
Conservación: en frío entre 1º y 6ºC.

Intensidad: media.
Producto sin gluten.
Alérgenos: lácteos.

Los hermanos Todd y Maugan Thewthowan elaboran quesos de leche cruda desde hace más de 25 años y son uno de los cuatro productores que siguen la receta tradicional del llamado West Country Farmhouse Cheddar. Dos de los quesos que elaboran los hermanos son el Pitchfork Cheddar y Gorwydd Caerphilly. Ambos se producen en el norte de Somerset, a cinco millas de la histórica ciudad de Cheddar, utilizando leche cruda no pasteurizada, prensas hechas a mano y métodos tradicionales.

Su misión es generar valor entorno a los quesos producidos a mano utilizando método antiguos y procesos que requiere tiempo, cariño y atención al detalle. 

Ingredientes: leche cruda de vaca, cuajo animal, fermentos lácticos y sal. En corteza: tela y manteca de cerdo. 

Información nutricional por cada 100g: