Entrecot de ternera
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Entrecot de ternera
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De nuestra ganadería propia, seleccionamos esta pieza procedente del lomo de nuestras terneras, al que hemos desprovisto de hueso para facilitar su cocinado y con un grado de infiltración de grasa que le proporciona un gusto y ternura excepcional.
Todas nuestras terneras crecen en un entorno privilegiado rodeadas de vegetación y pasto, son alimentadas y cuidadas bajo los más estrictos y meticulosos parámetros. Esto nos ha llevado a ser la primera explotación ganadera en obtener el certificado de bienestar animal Aenor a una explotación de carne. Y nos sentimos muy orgullosos de ello.
Frescura mínima garantizada: 3 días
Envasado: Vacío
Recomendamos: sacarla 2 horas antes de ser cocinada rompiendo el vacío para que alcance la temperatura ambiente.
100% ternera Parda de Montaña de nuestra propia ganadería.
- Productores
La Dehesa de la Guadaña está situada en el término municipal de Granja de Moreruela, (Zamora, Castilla-León). Donde Petra Mora se ha convertido en un referente de explotación ganadera moderna. Cuenta con más de 600 madres de Parda de Montaña, raza autóctona de nuestra comarca, que son alimentadas de un pienso natural elaborado en la misma finca. Esta dehesa se ha convertido en un «Hotel de vacas» donde los animales reciben los más esmerados cuidados con la finalidad de que las terneras no estén estresadas y su carne sea más Rosa. Éste es, además, un terreno donde se establece un estrecho lazo de colaboración con la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León,en busca de mejoras en la producción agropecuaria, innovando e investigando, respetando siempre nuestro compromiso con la calidad y el bienestar de nuestro ganado.
- Recetas
ENTRECOT DE TERNERA A LA SARTÉN CON ENSALADA
Ingredientes:
1 entrecot de ternera Rosa Petra Mora
cristales de sal al vino tinto
aceite de oliva virgen extra 0,2º cocinar
salsa Vinagreta de cítricos Dani García
Preparación:1. Templamos la carne suficientemente hasta que adquiera temperatura ambiente.
2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, doramos ambos lados de la carne dejándola pasar al gusto.
3. Fileteamos y acompañamos con una ensalada de temporada aliñándola con vinagreta de cítricos.
Ideal para tomar con una copa de Rioja Ofelia.
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