Entrecot de ternera

La Dehesa de la Guadaña está situada en el término municipal de Granja de Moreruela, (Zamora, Castilla-León). Donde Petra Mora se ha convertido en un referente de explotación ganadera moderna. Cuenta con más de 600 madres de Parda de Montaña, raza autóctona de nuestra comarca, que son alimentadas de un pienso natural elaborado en la misma finca. Esta dehesa se ha convertido en un «Hotel de vacas» donde los animales reciben los más esmerados cuidados con la finalidad de que las terneras no estén estresadas y su carne sea más Rosa. Éste es, además, un terreno donde se establece un estrecho lazo de colaboración con la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León,en busca de mejoras en la producción agropecuaria, innovando e investigando, respetando siempre nuestro compromiso con la calidad y el bienestar de nuestro ganado.

ENTRECOT DE TERNERA A LA SARTÉN CON ENSALADA

Ingredientes:

1 entrecot de ternera Rosa Petra Mora
cristales de sal al vino tinto
aceite de oliva virgen extra 0,2º cocinar
salsa Vinagreta de cítricos Dani García

Preparación:

1. Templamos la carne suficientemente hasta que adquiera temperatura ambiente.
2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva,  doramos ambos lados de la carne dejándola pasar al gusto.
3. Fileteamos y acompañamos con una ensalada de temporada aliñándola con vinagreta de cítricos.
Ideal para tomar con una copa de Rioja Ofelia.

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